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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《极品一家在九零开饭馆》120-130(第23/25页)
一炒，最后淋入蛋液，两面被锅气烘得定形，这就能出锅了。
旁边在看着叶大翔默默移开眼神。
本来这道菜他也想帮忙炒来着，但早上叶从溪给他一对一教学，结果他的鱼肠总是弄老了，所以没过关。
叶大翔叹息，鱼肠这玩意的口感真是不好把握啊。
厨房飘出各种各样的香味，一份接着一份的菜往外送，外面的顾客望眼欲穿。
林秋娇在柜台边叫着号，因为现在开了二楼，还用上大喇叭。
听到号的顾客在众人羡慕眼神中站起身去柜台拿菜，这一瞬间，感觉比被领导表扬发奖金时还要光荣，
姜校长点了杂菌饭跟鱼肠煎蛋，刘大爷刚好坐在他对面，点的是青椒鱼酿还有香煎鲮鱼饼。
姜校长听见号码，赶紧美滋滋起身，端着托盘回来。
杂菌饭已经拌好，不过因为惯性，他还是用勺子再搅匀两下，这才舀起满满当当一大勺，米饭和菌菇都裹上一层亮晶晶的油脂。
这道菜叶从溪没有下太多调味料，菌香本身的风味就足够绝，一口下去，菌菇的鲜气就跟油香一同细细腻腻地弥漫开。
因为加了三种不同的蘑菇，吃起来有醇厚，有柔滑的，还有脆嫩的，鲜味都是不同的鲜味，里面还有腊肠，腊肠也甜润咸香，加在里头和谐又提味，衬得菌菇愈发野味鲜香。
就这么一碗杂菌饭，都可以直接当一顿饭吃。
姜校长连吃大半碗杂菌饭，才想起自己还点了个鱼肠煎蛋。
姜校长一边感慨一边伸出筷子：“好久没吃过这道鱼肠煎蛋了。”
旁边的小伙子瞪大眼睛：“鱼肠煎蛋？鱼肠？是鱼肉做的肉肠吗？等等，该不会是鱼的肠子吧？跟鱼肠牛肠一样的？”
猪肠牛肠他还能接受，但是鱼肠……
“对啊，就是鱼肠啊，”姜校长用筷子略微用力，分夹起一小块煎蛋。
煎蛋是均匀的金黄色，藏在里头的鱼杂透着灰白色泽，边缘有些卷起的酥脆焦边。
刚刚凑到嘴边时，热气腾腾的蛋香混着鱼杂香气扑鼻而来，其中还夹杂着葱花的清香。
姜校长吃得唔唔唔声，连夹了好几筷子，又扒拉一口杂菌饭到嘴里，这才发出一声满足的叹谓：“好吃好吃，真是好吃。”
对面的刘大爷看馋了，他刚刚点得急，只点了个青椒酿鱼跟鲮鱼饼，他的菜也好了，但是看见姜校长的鱼肠煎蛋，他也想吃啊。
于是刘大爷就问：“你给我试试这个煎蛋，我点的这两道菜也分你吃，行不行？”
姜校长一想，用一道菜蹭两道菜，值了，于是点头答应。
刘大爷开心得夹起一筷子煎蛋送入嘴里，腮帮子随着咀嚼的动作鼓动着，他的脸上也露出满足的表情。
给旁边那个小伙子看得又惊又期待，因为他爷爷也点了鱼肠煎蛋。
很快，他也吃上了，煎蛋边缘酥香，内里却很厚实柔软，凝固的蛋液嫩滑无比，夹杂在其中的鱼肠跟鱼肝湿润又弹嫩。
小伙子露出惊喜：“哇，真是一点怪味都没有。”
他本来以为鱼杂肯定会有那种腥腥的苦味，结果完全没有。
鱼肝软嫩如脂，鱼肠香爽弹牙，咀嚼到最后，葱花的余味弥漫上来，整个人都有种吃得很舒服的充盈之感。
真没想到啊，鱼杂居然也能做出那么好吃的味道。
“这个菜啊，只要厨师会做，那肯定是做得好吃的，我以前就吃过那种没处理好的，唉哟那真是满嘴都是腥气。”姜校长回想到那一幕，满脸痛苦神色。
他赶紧夹起一条青椒酿鱼压压惊。
青椒表面挂着浓郁深褐的料汁，背后煎出虎皮斑，看那虎皮的色泽就知道火候够大，但又刚刚好控制在那个度，没有烧糊，肯定好吃。
旁边那小伙子的爷爷还在说鱼肠煎蛋的事，孙子没有经历过更苦的时期：“那时候啊，全国都吃不饱，我们靠海的还好点，还能搞点鱼翅，鱼身上的每个部位都不舍得浪费，鱼头有鱼头的做法，鱼身有鱼身的做法，就连这不起眼的鱼内脏也能洗得干干净净了跟蛋一起煎。”
鱼杂里面有鱼油，煎出油来比单纯的煎蛋要香。
“以前有个土话，就是管这道菜叫做金银兜，金就是鸡蛋，银就是鱼杂。”刘大爷慢悠悠地说。
还别说啊，这一盆鱼杂煎蛋，真是香得让人喜欢，跟喜欢金子银子一样喜欢。
他说了几句话的功夫，回过神来，发现盘里的青椒酿鱼肉跟煎鱼饼都少了不少。
他瞅一眼姜校长，心想这人可真能吃啊，手上也赶紧动作，同样是夹起一条青椒酿肉。
里头的鲮鱼滑鲜爽紧实，咬起来特别有劲，带着鱼肉独有的清甜，比起用猪肉做的青椒酿肉更清爽些。
外面那层酱汁也很够味啊，被大火收在里面，然后鱼肉里头还汁水，嚼了两口就爆开，香得刘大爷连不小心流出唇角的汁水都不施舍擦点，赶紧多舔两口。
等把这一整根青椒酿肉吃完，刘大爷碗里的杂菌饭也被全都吃光光，一颗米饭都没有剩。
正好桌上还剩了鲮鱼饼。
这个不用米饭，就这么吃也很香。
叶从溪在鲮鱼滑里加了玉米碎和葱花，为了方便顾客吃，还切成容易食用的大小。
鲮鱼滑肉馅下锅煎，里头的玉米粒跟着在热油微微爆开，表面多出一股焦香，里头的香甜也从微微裂开的玉米皮中渗出去。
鲜美的鱼肉跟鲜甜的玉米就是绝配，还有扑鼻的葱花香在里头，这一看就知道好吃得很。
刚刚还对着青椒酿肉流连忘返的刘大爷，这会已经开始对着香煎鲮鱼饼大吃特吃。
鱼饼表面微脆，鱼肉的细腻混着玉米的颗粒感，咬下去鲜、甜、香层层递进，混杂在其中的葱花也是多添了一丝风味。
刘大爷一口气吃了三块，心满意足地咂咂嘴：“这鱼饼也好吃，不知道是这两天有，还是一直都有。”
那叶大翔不是煎东西还有点天赋吗？
让他女儿再好好教教他，就算只能复制个七八成的风味，他也乐意买单。
刘大爷继续吃着鲮鱼饼，他还打算打包点给张阿婆带回去，现在排队的人还挺多，还得提前排啊。
刘大爷心一狠，将剩下半块煎鱼饼全都塞进嘴里，站起身来姜校长说：“剩下的你吃吧，我吃饱了。”
他要去排队。
“好好好。”姜校长感慨这真是遇上大方的好人了啊。
他美滋滋吃着鲮鱼饼，今天的好东西太多，刚刚他都忘记点这道菜……其实鲮鱼饼都可以跟杂菌饭一样，拿出来不用其他配菜或者配饭都能单独吃。
对于小孩子来说，这也是很美味的零嘴。
今天叶氏饭馆重新开业，人特别多，这里头也有小孩。
一般小孩一多，难免就会有哭闹声，但饭店里却没有，小朋友们都在大口吃着香喷喷的饭菜。
哦，其实严格来说，也有一个哭了的。
有个小孩吃了香辣小鱼仔后被辣哭，他爸妈赶紧给他塞一块鲮鱼饼，小孩又不哭，而且还想继续吃鱼仔。
刘大爷排着，排了好一会儿，终于快要轮到他。
前面那个人说：“老板，给我来四份鲮鱼饼，四份杂菌饭……”他看今天新品分量都不算多，一份刚好一个人吃。
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