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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大明小吏女》22-25(第9/13页)
份菜单与先前的蟹方菜单妥帖放在一处：“说不定日后能积攒成册，给我夏家后人留一本书呢。”
夏晴好奇凑过去，才发现这古代的针线包居然装订成册，是立体书的模样，翻开后机关重重，随便打开一个暗盒里面就可放针、线，还能放花样子。
备好了卤料夏晴就起锅开始卤鸭货，其他倒还简单，投入锅里就好，唯有鸭血要把握好火候，免得卤久卤老了。
那家酒楼大部分鸭架都拿来熬煮鸭架汤，给她剩下的不多，但好在也足够了。
她将鸭架和部分鸭脂下油锅开炒，看着腥味去得差不多了，再倒入早就备好的热水开煮。
“妹妹为何用热水？”风姐儿不耐烦跟着祝承良看书认字，脚底抹油溜达到灶房帮忙烧火，见妹妹倒热水烧汤，好奇发问。
“热水浇热锅，温度上去了，正好激发脂肪，就能烧出奶白色的鸭汤，看着好看。”夏晴回答。
食摊赁下到正式出摊用了两天，这两天夏晴也没让食铺子空着，每日里抖露都做些油炸鱼面，让小妹坐在那里吃鱼面，路过小孩就免费分发，告诉他们：“我家明日要开食铺，卖鸭血粉丝汤，来购买的话送鸭油烧饼。”
类似现代的“招商在即敬请期待”，起到一个打广告的作用。
到了开业这天，夏晴带了两个小泥炉，一个上面放鸭汤，炭火小火微微热，让鸭汤慢慢在泥炉上慢慢煎熬。
这也是夏晴的策略，她想当众做烧饼，吸引更多顾客，因此只在家里简单做了一炉烧饼应急，后面的烧饼打算都现场制作。
鸭油是早就在家里炼制好的，鸭脂切丁，细微加点水放入铁锅里慢慢熬油、
眼看着金黄米白的油脂慢慢融化成清澈的液体，随后将鸭油小心盛放进小罐子里。
这回小妹有经验，扔一粒黄豆进去：“这样能让油保存的时间更久些。”
预备好出摊万物，到了瑶琴想起应当给女儿绣个招牌幌子，连夜带着夏妙善开始缝补。
这时候没有霓虹招牌，但店铺都想出各种各样的巧思来布置自家店铺。好比开牙诊所的老板，就在店铺外挂一个大大的白色的牙，用布缝成；钱庄，就在店铺外挂一个木头雕刻的方孔铜钱，上面还上了漆，看着跟铜钱没什么两样；钥匙店，就在店铺外树个高杆子，上面挂一串钥匙，风一吹，“叮叮当当”作响，大家就知道这是钥匙店。
究其原因，也有部分是因为古代识字率低，所以店铺为了吸引顾客都简单明了写画出各自的主营商品，让顾客一看就知道怎么回事。
夏晴觉得很有必要，她在前世进过一家小清新的衣服店，进去后才发现是一家吃漂亮饭的饭馆，进过一家书店，结果人家是咖啡店。被门头骗过几次后她也开始思索自家的幌子画什么好。
因着食摊的主打产品是鸭血粉丝汤，后续也会陆续推出些面食，因此画一个碗，里面是粉丝和香菜煎蛋等各种配料，斜上方还挂一双筷子。
这样不识字的人也能看出这是一家吃饭的地方。
待到开店那一天，夏家人都起了个大早，将酒桌、杌凳、条凳、太平车等分别拿着往地方上去。
天还冒着鱼肚白，空气里带着初晨微微的寒。街面上铺着整齐的青石板，干干净净，杨柳梢在河岸边轻轻摇摆。空气里都带着初夏清晨那种蓬勃的味道。
风姐儿缩缩脖子，一边念叨：“至尊武神真武大帝，求您今日一定要保佑妹妹生意兴隆。”
到了地方人家店里还没开门呢，也是，他们是卖首饰的，一般情况夏没很少人会大清早起来去买首饰。
夏家人将东西放下，开始筹备。
夏晴捅开炉子，陈老三帮忙找根竹竿，树立起食铺幌子，夏姥姥生火，瑶琴摆碗筷，风姐儿摆桌凳，就连最小的夏霁都开始认真摆筷子。一家人齐心协力将食摊摆好。
收拾妥当，夏晴开始烤饼。一般这烧饼可以用家里的简易土砌烤炉做，不过搬动不方便，夏晴就带了铁鏊现烤，也好吸引顾客。
鸭油烧饼的做法与大部分中式酥饼的做法一样，都是起两个面团，一个是油酥面团，里头加的是鸭油，水油皮面团则是加了酵母。等发好面醒好后，用水油皮剂子包住油酥剂子揉团。擀成牛舌卷起后再次擀起卷起，重复两次，随后压扁成圆。
夏晴一边做一边教妹妹：“像鲜花酥、羊油饼、都是一样的做法，道理一样，都要形成油脂的包裹层。”
刷完蛋液后加芝麻，随后放入烧热的铁鏊子开烤。
鸭汤的香气在空气里弥散，驱逐了初晨的凉意，带来了丝丝温暖，而小泥炉上的鸭油烧饼也渐渐发出焦香的香气。
往来赶路的行人这时候注意到：“原来这里新开了家小食摊。”
夏晴一边翻动铁鏊里的鸭油烧饼一边招呼：“客官要吃些什么？我们食铺新开张，买鸭血粉丝汤送烧饼。”
现在是早上刚起来，路过的行人的确有点饿，看了看锅里滋滋冒油的烧饼，心想闻着味道不错，不知道什么价格？，他怀着这样的心思就往前头去凑热闹：“老板，你这汤怎么卖？”
“客人，这是鸭血粉丝汤，一份十八文，送烧饼，汤底是鸭架熬煮的汤，里头的粉丝是我自己做的，绝对没有添加那乱七八糟东西，您吃着也放心。”夏晴道。
行人迟疑了一下：“那就来一份吧。”
“好嘞！”夏晴欢喜应下，陈老三赶紧招呼他坐下，瑶琴从木盆冷水里抓夹抓一把粉丝放进锅里开煮。
趁着煮粉丝的当口夏晴从大碗里盛放着的鸭杂、油豆泡里抓一把放进小碗，
粉丝煮好后倒入碗里，再加入葱姜末和香菜，淋一点芝麻香油，倒一点香醋。
这碗鸭血粉丝汤就算做好了。
问清楚他的忌口后，麻利将鸭血粉丝汤上来。
行人早上刚起来，还没什么胃口，就先吹吹热汤，慢慢喝一勺鸭汤。
一口下去就觉舒坦，舌尖还残留着鸭汤的香味，里头还有淡淡的卤料味，层次很复合。
这是因为夏晴在做粉丝汤时将卤过鸭货的卤汁特意多添加进了粉丝汤，为的就是增加多层次味道。
鸭血润润的，滑溜溜，但咬开后还有点韧劲，吃起来滋味很爽滑。
鸭肠是很有嚼劲的，如果自己用力咬动，还能听到咔嚓咔嚓的声音，大清早的起来本来有怨气，但咀嚼了几次鸭肠之后就觉得很是解压。
鸭胗也是切成了薄片，看横切面很干净，可见老板很用心。吃一口也是脆脆的，还带着浓厚的卤香。
粉丝滑溜溜，直接往嘴巴里灌，几乎不用怎么咀嚼就顺着嘴巴滑溜进去了。
粉丝本来是容易吸味道的食材，此时吸了鸭汤和卤汁的香气，
自然带着这两种的香气，卤汁的咸香和鸭汤的醇厚，融合在一起，搭配着粉丝的滑溜口感，一下让这碗粉上了个层次。
老板很有巧思，除了鸭杂外还放了木耳丝、咸菜丝，让这道汤滋味更加醇厚。
行人腾出手去吃烧饼，谁知一碰那烧饼就“扑簌簌”往下掉饼屑。
“这么酥呢？”他很很惊讶。
他本来是想着将酥饼掰一块的，现在看来不敢掰了，直接送进嘴里，咬开就感觉酥脆无比，饼皮在嘴里毫无不费力就碎成渣渣，吃起来混合着鸭油的香气。
正好与这碗鸭血粉丝汤搭配。
鸭油肥润，本来很腻，但因为
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