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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《我在纽约开中餐馆[年代]》70-80(第24/26页)
每个档口要用的食材都要在前一天申请，要是不够用，可以去其他的档口借，还是不够的话，那就只能去别的食堂碰碰运气。
看约瑟夫借的黄瓜有足足三四筐，亨利不禁问道：“你们要做什么菜，竟然需要这么多的黄瓜？！”
“不是菜，是一种主食，”想了想后，约瑟夫又改口道，“不对，不是主食，应该是一种副食，不过可以当成主食来吃。”
深吸了一口手里的烟，亨利淡淡地说：“又是沈教你们的中餐？”
“对的。”
提起沈瑶，约瑟夫的眼里充满了对她的崇拜和感激，俨然成了她最忠实的迷弟。似乎全然忘了自己两个月前，对她恨之入骨、咬牙切齿的模样。
其他人相互对视一眼，不屑地哼了一声。
“档口是你自己开的，总让别人教着做饭，有什么意思。”
“是啊，而且你在档口里卖中餐，这不就变相成了给沈打工了？”
约瑟夫随意地耸耸肩，“无所谓啊，大家能一起赚到钱就好。”
同是男人，只有约瑟夫最懂得男人。
所谓男人，其实个个都是口是心非的动物，表面上越是讨厌，实际上越是喜欢。
也不知道是谁，天天托人跑来JH食堂去买沈瑶档口的饭菜；还不知道是谁，偷偷托人探沈瑶的口风，看她愿不愿意在别的食堂也卖一些特色中餐；更不知道是谁，一直在想办法报名沈瑶的中餐课……
呵，约瑟夫都懒得揭穿他们，毕竟自己曾经也像他们这样，口嫌体直。
大家都是男人，男人何苦为难男人。
“你们吃过果冻吗？”约瑟夫问道。
众人：？？？
这给你小子狂的，会做几道中餐就能看不起人了？！
“你认真的吗？”
“你这话是什么意思？谁没吃过果冻啊。”
“别说是吃果冻，我还会做果冻呢，草莓、橘子、蓝莓，什么口味的我都会做。”
约瑟夫连忙解释说：“不是普通的那种果冻，是跟果冻一样的……该死的，我也不知道那个词该怎么发音，总之就是一种很香很辣很美味的‘果冻制品’。”
看得出来，约瑟夫的文化水平确实不高，就他的这个描述能力，根本让人想象不出来他说的是什么食物。
见几人一脸懵地看着自己，约瑟夫反而嫌弃地俯视着蹲在台阶上的几人：“一看你们今天就没来我们食堂，沈做的‘果冻’中午都脱销了。”
众人：……
不是，你有病吧？
大家都有自己的档口要经营，忙了一中午，这才刚休息一会，哪有时间去你们食堂寻新鲜啊！
还好约瑟夫也不是那么没有眼力见，知道他们好奇，便主动邀请他们来尝尝今天新推出的“果冻”，没有再继续吊他们的胃口。
跟着约瑟夫来到JH食堂，还没进去就感受到从里面涌出的凉意。
进门后，比外面低了好几度的温度也让人感到很舒适。
“你们食堂怎么这么凉快？！”亨利惊讶道。
约瑟夫推着小车一边往档口走，一边解释说：“都说了，沈今天推出了一种新‘果冻’，所以大家的档口都不用怎么开火。”
说是来尝约瑟夫的手艺，但进来之后，亨利他们还是不自觉地走到了沈瑶的中餐档口。
厨房里，沈瑶旁边的锅里徐徐地冒出一股又一股地水蒸气，而她则在用擀面杖擀着一块面团。
过了十几秒，感觉时间差不多后，她转身将盖子掀开，先是用一直推板熟练地在那张金属的披萨盘上划了一圈，随后轻轻一揭，就撕下了一张半透明的东西放在了旁边。
往盘里抹油、倒入一勺面浆，摇晃均匀后又再次盖上了锅盖……整套流程下来行云流水，没有一个动作是多余的。
厨房里还有几个档口的摊主在跟她一起做，只是动作比较生疏，还在相互探讨着每一步的重点难点。
有的成品做失败后，也没有急着丢掉，而是随便撕吧撕吧后沾了下什么东西，塞进了嘴里吃掉。
她做的是什么？
亨利试着凑近了些，想闻一闻那白雾里的味道，可档口摆着的那一排调味料味道实在太冲了，浓郁的蒜味和辣椒味呛得他打了好几个喷嚏。
“禁止偷学！”
亨利再想看清楚一点，就被帕克用一只碗给挡了回来。
碗里装着一些和沈瑶做的一样的透明胶状物，乍一看质地确实很像是果冻，只是颜色是半透明的白色。
“偷学可耻，想学做凉皮是要交学费的，”帕克往碗里抓了一把擦好的黄瓜丝，和一把面筋，又说，“有什么忌口吗？没有的话，我就按照正常给你调了。”
亨利：“好，你看着来吧。”
调了一上午的凉皮，帕克的手法越来越熟练：一勺醋汁、两勺蒜泥汁、半勺芝麻酱，白糖也不能少，还有一点点沈瑶自制的五香粉，然后快速将它们和凉皮搅拌均匀。
三下五除二的功夫，一碗地道的红油凉皮就做好了，最后再来一点炸花生，更是点睛之笔。
半透明的凉皮被染成了油亮的红色，清爽的黄瓜丝也裹上了薄薄的酱色，混合了酸甜麻辣辛五种味道，光是闻着就让人直流口水。
凉皮是放在冰箱里冰镇过的，接过时，碗底都是凉的，乍一看还真像是辣椒味的果冻。
“这个叫凉皮？”旁边的欧文跟着问道。
亨利：“凉皮是什么？”
帕克解释说：“就是一种夏天吃的面食，你尝尝就知道了，味道很清爽。”
凉皮看着和果冻很像，却比果冻还要滑溜，不仅用勺子舀不起来，更是会从叉子的缝隙中溜走。
几个人对着面前的碗，像是刚开智的婴儿一样，忙活了好半天才勉强夹起一片递到嘴边。
吸溜~！
滑溜溜的凉皮仿佛一条蛇，轻轻一吸就滑进了嘴里，咬下去时，能感受到一种柔韧的弹牙感却又毫不费力，是比果冻更加实在的口感。
看似是主食材的凉皮其实没有太重的味道，但是却能将所有的调味料味都融合在一起，仔细品尝，才能吃出是一股淡淡的麦香。
和它闻起来的味道一样，入口时是大蒜的辛香，不过因为经过调制，所以味道没有生蒜那么冲鼻，紧随其后的便是柔和的酸香和油泼辣子的焦香和香料味，等到快咽下去时，淡淡的辣味才会在口中继续停留。
“上帝啊，这果冻的味道真是绝了！”
“很像是吃了甜品，但是味道又像是一种主食。”
“这个皱巴巴的面能吸好多汁，一口咬下去就全部爆出来了！”
大多数人都不太能接受蒜的味道，尤其是要把蒜当做主导的味道，但是亨利却觉得，如果能把蒜味做成这样的话，一定会有很多人喜欢！
就是用叉子吃的话不太方便，要是能有一样更趁手的餐具就好了。
“我好像知道为什么要放黄瓜丝了。”
想着没有人看自己，欧文索性捧起碗吃了一大口，感受着脆爽和弹牙相互交织的口感，偶尔还能嚼到一两个花生米，他不禁摇了摇头，“你们试试看，把这个面和黄瓜一起吃，简直绝了！”
“你们发现了吗？这其实很像面条，”亨利试着挑起一片凉皮，“你们看，只是要比面条宽了很多、薄了很多
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