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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《晏姑娘逼疯整个京城了吗》115-120(第6/15页)
后院很大，分两部分，东边的牛棚里，养着‘进口’活牛。
这些牛都是从北边进口过来的，路途遥远，一路折腾下来，等到了汴京，不是半道死了，就是病了一大半。
难怪牛肉价格一直下不来。
牛棚旁边是草料堆放区，前边是院子。
院子对面是屠宰区。
她和孟铮一路过来时穿过的前院自然就是“审牛”的公堂了。
曾森笑着说：“你们是要本地的牛肉，还是这外地的？”
晏同殊仔细打量牛棚里的牛，她不认识牛的品种，问道：“这位小哥，这些牛有什么区别吗？”
晏同殊穿着便装，曾森虽然不知道她的身份，但对孟铮亲近相待的态度中推测她身份贵重。
这么贵重的人，居然称他们这种卑微之人一声小哥，曾森立刻对晏同殊更为客气。
他笑着说：“咱本地的牛，大多都是南阳牛，少部分晋南牛，秦川牛。这三种牛体格高大，肉质细嫩。但是朝廷禁止宰杀，所以咱们这的，都是病牛，老牛死后的肉，哪怕是刚死没多久的，这肉也不好了。这从外地来的不一样，大多数是从北边和西边那几个小国运来的。
他们跟咱们不一样，他们不会耕种，他们的牛也不种地，愿意拿牛换咱们的大米豆子。这些牛都是壮年的活牛，身体健康。而且这位公子，你看。这边的牛虽然跟咱们的不一样，毛多，毛长，还矮一些，但是肉香十足，听杀牛的兄弟说，这肉里还有奶味。还有这边的……”
曾森指着那黑白相间的牛。
这个牛晏同殊认识，奶牛。
曾森说：“这个据说是西边用来专门产奶的，好像现在出不了奶了就卖给我们了。我也没吃过，但都老了，应该味道也不咋地。”
听完曾森的话，晏同殊想买新鲜现杀的牛肉。
但是……
晏同殊为难地问：“但一头牛这么大，我买不了一整头怎么办？”
“哎呀，您想什么呢。”曾森咧嘴笑了：“哪有人买一整头牛的。这再大的富户他也吃不完啊。咱们今日本身就要宰杀一批，一部分天亮运到附近的城镇，再由当地牛衙定额分配给酒楼，一小部分单售。
您先挑，你挑中那只，咱们就今日就将它选进宰杀的那一批。等宰杀好了，您挑肉，挑剩下的，咱们再运送，统一分配。”
晏同殊问：“这样是不是不合规矩？”
是不是违法了？
曾森笑：“没关系的，本身每个牛衙就有一定单售额度。总不能好东西都往大酒楼送，不让别的人吃吧？您尽管挑，就当是您提前预订了。”
见晏同殊仍有顾虑，孟铮低下头，解释道：“买牛肉的人说多也多，说少也少。不能保证每日都能现杀现卖完，故而单售本身就是先登记预定。咱们也只是提前过来预定，然后提前拿走。”
既然是这样，晏同殊便放心了。
但是她还是不会选牛，便让曾森帮她挑了一头。
“罗毕！”曾森大叫一声：“喊两个人，过来，杀牛。”
“是！”
远远地，隔着院子，屠宰区那边传来应和声。
紧接着，三个牛高马大穿着黑衣短打的壮汉就走了过来，手脚麻利地开始抓牛，绑牛。
很快，两个男人将牛绑好，另一人拿着铁榔头，一榔头敲牛后脑勺特定位置上，牛瞬间晕了过去。
然后三个人抬着牛到屠宰区，割喉放血。
晏同殊还是第一次看杀牛，一时惊讶，瞪大了眼睛。
忽然，脖子上传来一阵热风，她打了个哆嗦，发现孟铮故意给她脖子吹气，吓她。
她一脚踹过去，孟铮灵活躲开，晏同殊脚落下，踩他脚背上：“让你吓我。”
孟铮虽然被不轻不重地踩了一脚，但是却丝毫不觉得疼，反而笑得肚子疼，“晏同殊，你解剖尸体眼睛都不眨一下，这会儿看杀牛竟然看呆了。”
晏同殊哼了他一声。
她是没看过杀牛，好奇。
晏同殊走近看，孟铮追了过来，双手抱在胸前，也跟她一起看。
这边放血结束，罗毕开始剥牛皮。
剥完牛皮，罗毕将牛皮小心翼翼地放到一边。
牛珍贵，牛皮也珍贵，牛衙的牛皮全部要留下来免费供给给军队，做皮甲，做鼓，可不能轻易弄坏。
放好牛皮，罗毕开始取内脏，另外两个人，一个王治，去打水，一个粱逞，磨刀准备分割牛肉。
这些人都是熟练工，动作十分麻利。
尤其，杀牛是技术活，更是体力活，这些人各个身体强健，手臂粗壮，肌肉发达。
第118章 惊艳 今儿是个好日子，心想的事儿都能……
等内脏取出来, 并放好，罗毕休息, 王治开始清洗牛身。
紧接着，粱逞过来，循隙而入，劈开大骨，将牛肉沿着骨架，拆分成几大块。
拆分后，罗毕用薄刃开始在牛的骨节空隙下刀，避开经络，肌腱密集的硬骨头，顺滑地, 如同切割黄油一样，将牛肉自然分割。
晏同殊盯着罗毕的刀法。
孟铮用肩膀轻轻撞了一下晏同殊：“不声不响地，在想什么？”
晏同殊摸着下巴：“我感觉这分牛的技巧有点像解剖尸体, 不过都是骨头和肉, 技巧本身应该就是相通的。”
孟铮脊背一凉, 然后生硬地咳嗽两声, 压低声音道：“晏大人, 口下留情。”
晏同殊故意将下巴压低, 然后抬起眼皮，用一种恐怖阴森的眼神看着孟铮：“孟大人，你怕鬼吗？”
孟铮一巴掌轻轻地拍晏同殊额头上：“我怕你。”
晏同殊哼了一声，没吓住。
很快，整头牛会顺着天然的纹理被分割好了。
罗毕三人拿起帕子，擦干净手上的鲜血，喊了一声曾大哥。
曾森跑了过来：“孟大人, 你二位要哪个部位的？”
晏同殊指着牛腿肉：“这里，脂肪少，做肉丝馅，刚合适。”
晏同殊伸出三根手指：“三斤。”
“好，给您切。”他看了一眼罗毕，罗毕立刻切下来一块肉，用称钩勾起，往上一抬，移动秤砣，刚好三斤。
晏同殊当即给罗毕比了个赞：“太厉害了。”
无人不爱被夸，罗毕被晏同殊这直爽的夸赞，弄得不好意思了，他憨厚地笑了笑：“您谬赞了，我这只是熟能生巧罢了。”
罗毕说完，低下头，拿刀在中间给戳了个洞，王治拿了干稻草过来，干稻草穿过洞，绕个圈，两边的头接上打个结，晏同殊便能拎着走了。
他将稻草绳递给晏同殊：“这位公子，这肉你拿回家，放一放，味道会更好。”
“好，谢谢这位大哥。”晏同殊开心地接过，打量着这纹理细腻的牛肉。
她这一说，罗毕又不好意思了。
买到了牛肉，晏同殊一路之上，心情都倍儿好，她坐在前面哼着歌，孟铮坐在后面，拉着缰绳。
过了会儿，孟铮饶有兴趣地问道：“你唱的什么歌？我怎么没听过？”
晏同殊笑：“这可是个特别喜庆的歌。要不要学？”
孟铮：“你先开个头。”
“那你跟我唱。”晏同殊朗声
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