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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《从烧火丫头开始的发家路》60-70(第8/14页)
骨，只取用最鲜嫩的那部分鱼肉，切成细丝用来做汤，其余部分则是用来熬制底汤的。
由于鳜鱼要先蒸后煮，所以选用的鱼必须在两斤左右最为合适。太大的话，鳜鱼肉质容易变老，口感就会变得粗糙；而太小的话，鳜鱼肉质又会过于鲜嫩，缺乏嚼劲。
“你们再去换两尾大点儿的鳜鱼来。” 柴叔毫不客气地命令道。
“大伯，我是真的买不到了……” 仆役哭丧着脸，一脸为难，双脚像是被钉在了地上，怎么也挪不动：“要不您进去问问苏娘子，看看这鱼能不能将就着用？”
“你这人……”柴叔刚想发作，却被苏芷寒的声音打断：“柴叔，您在说什么呢？”
苏芷寒听到外头动静，停止与翠姐儿的闲聊，起身走到门口，招呼柴叔进来说话。
“你在这里等着，我去问我家娘子。”柴叔瞪了仆役一眼，黑着脸，拎着那几条小鱼走进来，送到苏芷寒面前：“姐儿您瞧瞧，恁小的鱼儿能做啥？去头去尾还能剩下多少肉？这可怎么做鱼羹呐？”
柴叔往屋外撇了一眼，心中愤愤，他到蒋家以前，也是在市井铺子里做活的，对那些大小事儿很是娴熟。
“我刚看了，屋里多是彭员外府里的仆佣。”先前争吵之际，他在外面观察过的。
别看里屋灶房人来人往，看似热闹非凡，派头十足，实际上里面大部分都是彭员外府里的仆佣，而吕灶人自己带来的，只有两个徒弟和两个粗使下仆。
在京城里颇有名气的灶人，哪个不是带着五六个徒弟，再加上十余个仆佣，进出之间前呼后拥，声势浩大，极有体面。
像吕灶人这般抠抠搜搜的，也不晓得彭员外是从哪个犄角旮旯里寻来的。
柴叔越想越气，忍不住与苏芷寒说出了自己的猜测：“莫非是吕灶人家嫌贵，不舍得买大鳜鱼？”
苏芷寒也往外瞅了一眼，摇了摇头：“今日乃是彭员外家老太太的寿宴，而且他家府的仆佣也在一旁看着，估摸是无法弄虚作假，应该是真买不到大鳜鱼。”
“这……娘子，难不成咱们就这么算了？”柴叔心有不甘，又问道。
“那也不行。”苏芷寒眉心紧蹙，刚刚已经放过吕灶人一次，要是再这么轻飘飘地放过，岂不是会被人看轻，还以为自己是个任由人拿捏的软柿子。
她略作思忖，凑近柴叔，低声耳语了几句，随后便吩咐柴叔提着那几条小鳜鱼，领着两名仆佣去找吕灶人。
“你家姐儿要一整个鱼头？” 吕灶人听闻，不禁惊得瞪大了眼睛，眉头瞬间紧紧皱成一团：“不成不成，我这里的鱼头都是按席面定好的，哪能说给就给。”
柴叔也不吭声，只是侧身让吕灶人看那几条小得可怜的鳜鱼。
见他脸色突变，这柴叔才开口道：“吕灶人，您刚刚也见着我家娘子，我家娘子心善，想着今日是老太太的寿宴，就不愿与您争执，只想大家一道使使劲，也好把这差事顺顺利利地办妥当。”
吕灶人闻言，落在身侧的手微微用力。他本是外乡的灶人，去年因着雪灾才举家搬至京城定居。
虽然他在家乡还算小有名气，但进了京城，过去在家乡的那点名气反倒成了被人看作乡下人的把柄。
吕灶人没了门路，只能给寻常邻里人家做做席面，这回能到彭员外家做菜，已是难得的机会。
因此，吕灶人也不想把事情闹大，况且这事确实是自家理亏。他稍作思考，便软下态度，与柴叔商量道：“并非是我不愿意给，实在是这鱼头菜品乃是彭员外特意定下的，每桌都要上一整个鱼头，少了一个我实在没法交差啊。”
“那我家娘子的菜，怎么办？”柴叔不依不饶，继续问道。
“这……”吕灶人绞尽脑汁，思来想去，本想拿些银钱与柴叔了事，又觉得不妥，最后只好硬着头皮试探：“要不您问问您家娘子，能不能用旁的食材顶替？我这里干贝鲍鱼，辽参干菌应有尽有。”
这些都是吕灶人精心私藏的珍贵食材，想在这场宴席上好好露一手，出出风头，他才特意选用的，甚至其中一部分都没计算在费用内。
柴叔闻言，假意回去询问苏芷寒，不一会儿又回来回话：“我家娘子说，那些东西都实在贵重，取整块火腿便行。”
吕灶人闻言，忙道：“……那火腿价贱，不如还是给姐儿鲍鱼罢？”
可柴叔只是连连摇头，坚持按照苏芷寒的要求，只要火腿。
吕灶人沉默了片刻，，最终还是吩咐人把火腿取来交给柴叔。
等柴叔一离开，旁边的徒弟就忍不住抱怨起来：“师傅，您不是说那火腿是贵人赏赐的贵重食材吗，怎么就这么轻易地给那小丫头了？”
“还不是你们办的好事。”吕灶人没好气地瞪了徒弟一眼，“罢了。”
“再是昂贵的东西，落到不懂的人手里，也就跟普普通通的一块咸肉没啥两样。” 吕灶人说到这儿，心疼得直咬牙，只能叮嘱两名徒弟，待会儿做菜的时候一定要竭尽全力。
他听彭员外府的管事说，彭员外还请了几位官人来。要是能借这番宴席，入了官家人物的眼，那他损失了这点火腿，倒也算是值得了。
吕灶人想归这么想，可还是止不住的心疼。
另一边，柴叔把火腿提回屋里，送到苏芷寒手中：“娘子，就只要了一块火腿，实在太便宜他们了。”
就连姚郎也在一旁跟着点头，要按他的想法，就该问那吕灶人要上三五贯银钱作为赔偿。
就算不要钱，也该把那些鲍鱼、干贝之类的食材都取上几样，让他大出血一次，也好长长记性。
“唔……”苏芷寒没有回应柴叔的话，而是伸手慎重捧起那块火腿。
她先是微微凑近，嗅了嗅火腿散发出的醇厚香味，而后拿起刀来，切下薄薄的一片，放入口中，缓缓闭上眼睛，细细品鉴火腿的滋味。
不过三息的时间，苏芷寒猛地睁开双眼，眼中满是惊喜与兴奋：“果然！”
柴叔被吓了一跳：“娘子？”
苏芷寒眉眼舒展，慎而又慎地切下一小块火腿来，打算待会用在汤里。紧接着她才与柴叔道：“那些东西，皆比不上这块火腿。”——
作者有话说：明天恢复正常更新，这两天在外面真是疲了疲了T-T
第67章 火腿与豆腐 “怎会。”柴叔连连摇头，……
“怎会。”柴叔连连摇头, 市面上常见的火腿整只足有五斤，不过三百文上下, 他见过好的差不多一两贯钱，可干贝鲍鱼之类小的便要三百文一斤，中等约七百文到一贯钱，再大的三五贯钱甚至上不封顶。
“柴叔，您说咱们铺里啥吃食能用上干贝鲍鱼？”苏芷寒笑问道，倒不是说那些食材不够珍惜罕见，而是对现在的她无甚作用。
干贝鲍鱼虽好, 但却在平素常用的菜品内难以用到, 去订购席面的人家, 通常对方也会提供食材。
“这……”柴叔顺着苏芷寒的话, 往下思考。蒋氏卤肉铺为了控制经营成本，目前以各式鸭货卤肉为主, 另外辅以各式盖饭索饼, 走的实属平价路线，哪里用得上那些个奇珍。
比起那些食材, 倒是火腿更……也不对啊？柴叔回过味来, 狐疑道：“铺里的确用不上干贝鲍鱼之类的, 但也用不上这火腿啊。”
偏偏自家娘子选了火腿？
柴叔心中疑惑，不由地上前几步，仔细端详苏芷寒捧
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