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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大厨在年代文里当保姆》220-230(第3/13页)
的香吻。
翻开丫丫说冻手的那个袋子，奥——
“是冻苹果，袁小四，去拿个小盆儿，放几个缓一下尝尝。”
在北方，冻梨还算是大名鼎鼎，味道也确实是不错，冻苹果相对来说就比较小众了，好多人都没听过。
其实黎安安觉得它也挺好吃的，就是挑品种。
像是那些新鲜的时候吃起来就特别脆特别甜特别好吃的，冻过之后反而味道一般。
而在现在这个时代，也就是七八十年代，广袤又低温的北方土地上，有一个苹果品种占了整个苹果产量的70%，并因为它酸甜爽脆、果香足又耐储存风靡全国。
后来九十年代左右，因为干不过红富士，又慢慢地退出了主流市场。
最后，在黎安安快嘎了的时候因为一部分人怀念小时候的味道，虔诚召唤，在市场上好像又有点要卷土重来的架势。
这么一个美强惨的苹果有一个霸气的名字，国光。
小小一个，青里透红麻子皮儿，长得不算好看，但是吃起来酸甜多汁，清爽开胃，而且它的果肉很紧实，果香味很浓。
其它的苹果冻过之后，味道大打折扣，但是国光苹果不知道是不是因为新鲜的时候果肉就比较紧，所以冻过之后虽然看着软塌塌的，吃起来口感却很好，绵软多汁，又糯糯的。
而且水果冻过之后甜度本来就会上升，所以原本酸酸甜甜的苹果，吃起来倒是更甜了，果汁清冽。
有的人甚至喜欢冻苹果在冻梨之上，觉得冻苹果比冻梨好吃多了。
坐在热炕上，拿着一个冻苹果，没化开时直接啃是雪糕的感觉，就是有点拔牙，半化开时是冰沙的口感，全化开时皱皱巴巴的，一捏软乎乎的，尝起来像兜着一汪冰冰凉凉汁水的被手握紧团成一团的棉花糖。
一咬，绵软又细腻，然后赶紧嘬一口清甜的苹果汁。
巨巨巨巨巨好吃！
就是长得不咋地，黄不拉几的褐色，像坏了似的，不过这才是冻到位了呢，要还是它原来青红相间的颜色，那味道就不对了。
“这苹果，看着真不咋样。”
“不要以貌取果。”
接着，把其它的东西也都收拾收拾，该放哪儿的放好，俩人大半天的采购成果归纳完毕。
还有一些猪板油猪肉什么的，家门口就有，俩人也就没非得大老远的从市里买，所以其实这才是一部分年货呢。
*
南北方小年差一天，北方是腊月二十三过，这一天也是祭灶神的日子。
对其他人来说，小年就是过年的前奏，顶多做个灶糖，剪个窗花。但是
对黎安安这么一个厨子来说可不是，那可是灶王爷，祖师爷啊。
想当年，小年的时候，她师父会带着他们一众徒子徒孙浩浩荡荡地举办隆重的祭灶仪式。
上午九点之前，提前清理好灶台，弄得干干净净的，摆上灶王爷像和香炉、水果、糖块、糕点等。
然后由师父起头，说一些祝福的吉祥话，手持三柱香，点燃后对着灶拜三拜，再插在香炉里。
接着，论资排辈，几人一组，上前，也是手持三柱香，拜见灶王爷，同时心里默念吉祥话。
最后，祭灶完成，再三拜，撤坛。
整个场面庄严肃穆，又井然有序，一个大佬带着一群徒子徒孙，跟黑、帮宣誓似的。
黎安安的位置还算靠前，每次她都和小师兄一起拜，他俩完全不能对视，一对视就绷不住想笑。
一笑就容易挨揍。
用师父的话说就是“嘴上挂个秤砣都压不住你俩这笑是吧？给我憋回去。”
但是，真的很有意思，就是，在那么一个严肃认真的地方，所有人都跟NPC似的，而且这些人都是自己熟得不能再熟的人，再加上有时候师父说吉祥话的时候还带几个菜名儿，最后还得一群人说口号，还有人说错，就更让人想笑了，忍都忍不住，最主要的是旁边还有一个跟她共脑的小师兄，俩人一对视，完。
想到过去和不稳重的小师兄干的不稳重的事儿，黎安安轻扯起嘴角无声地笑了下。
今天虽然没有师父领着，但是师门传承不能丢，她打算也弄一个小型的祭灶仪式。
先从做灶糖开始。
其实就是麦芽糖，和之前跟丫丫一起做的流体麦芽糖不一样，灶糖又叫糖瓜，是白色的鼓鼓一个，放在一起叮叮响的那种。
也是熬挤出来的麦芽糖汁，变稠之后倒出来，这时候还烫手呢，就先用筷子抻，一手一个筷子，跟扯面似的。
等稍稍变凉一点不烫手之后就拿起来扯，这步也是做灶糖最好玩的时候，跟玩橡皮泥似的。
“小姨，我帮你扯一会儿啊。”
丫丫仰头看着黎安安手里越扯越白闻起来甜滋滋的糖，偷偷地咽了下口水。
黎安安笑着说：“不行，我怕你忍不住。”在老鼠面前放香油，那也太折磨她们家大宝贝了。
“一会儿就好了。你小舅呢，去叫他来帮我绞糖瓜。”
“好！”
黎安安手里的麦芽糖随着温度的降低，越扯越白，等它稍微有点发硬扯不动的时候，就卷成麻花的样子，然后让袁小四手拿一根线，每隔两厘米，绕着卷一圈儿，用力一勒，一个糖瓜做好了。
放在盘子里叮叮响。
平时也有人做来卖，不过那种就不是像黎安安抻成长条再绞成一块一块的来吃了，而是一大块放在盆里，卖的时候用锤子和凿将其敲下来，也会发出“叮叮”的声音，所以又叫叮叮糖。
花名还不少。
把袁小四轰出去，灶糖放在灶台上，还有水果和香炉。
黎安安手持三柱香，虔诚拜了三拜。
起身那一刻，看着空无一人的厨房，有点恍惚，半晌之后却也笑了出来。
第223章 糖葫芦
小年除了有祭灶吃灶糖的传统，北方还有“扫房”的习俗，南方也叫“掸尘”，小年不小，祭灶扫尘，接福除旧，万象更新。
黎安安和袁小四一起把窗台还有地上的花盆和架子都搬到晾台，小石头仰着头看着他心心念念的大草莓，跟粘黎安安脚上了似的，从屋里跟到屋外。
“丫丫，帮小姨看会儿你弟，可别让他在这碍事儿了。你俩在这翻草莓，翻到了放在碗里，一会儿小姨给你洗了吃。”
“好——”
把草莓都摆在一起，小孩子带着小小孩子撅着屁股在那翻草莓，有时候小石头翻到半红半白的，就想上手薅，然后丫丫就会把他拦下来，大眼睛一瞪，血脉力量压制得小屁孩儿敢怒不敢言。
其实丫丫性格还挺软的，但是管理小石头那叫一个手拿把掐。
把家里碍事儿的都搬到外头晒太阳去了，黎安安手里拿着鸡毛掸子开始扫家里棚顶的角落，眯着眼睛挥一挥，扫落蛛网。
袁小四手里拿着一个盆，装满水，肩上搭着一个干净的抹布，一步跨到窗台上开始擦窗户。
“你说我哥是不是就为了躲活儿才那么晚回来呢。”
黎安安听了刚想笑，怕吃到灰又赶紧闭嘴。
她自己从小生活的地方就不提了，所以基本也没和太多正常家庭里的兄弟姐妹长时间接触过。
到了这，才算是知道在亲弟弟嘴里的哥到底长啥样儿。在袁小四嘴里，他三哥除了
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