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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《美食从退出娱乐圈开始》第131章 第一百三十一章(第3/3页)
再加入焯水处理后的切块老鸭，用少许香料来调整香味后放入高压锅里炖煮。
这样一来炖煮的时间，便能够大大减少。
高汤炖上以后，苏锦宁等人又开始分头行动。比如李厨负责晚间点心制作，而苏锦宁和牛厨则开始准备其余食材。
除去佛跳墙外，明日的菜品还有几样。
首先是八宝糯米饭，八宝饭意味着八方来财，是一道吉祥如意的年节菜。
它的处理说困难并不困难，说容易却也不容易，需要的是事前的准备，比如糯米需要提前泡发，泡三小时到六小时主要，直至米粒可以完全轻松碾碎即可。
另外还有八宝饭的配料。
红豆泥、桂圆肉、腰果、葡萄干、莲子、山楂糕、萝卜丝以及蜜枣。
红豆继续泡发等炖煮后搅拌、蜜枣用的是去核处理的冬枣，去掉枣核后用糖炒制并烘烤制造，其余材料则多是采购得来。
再来是处理鸡。
这里选用的是六个月以上的老鸡，反复清洗掉所有内脏和血水以后沥干水分，用厨房纸擦拭掉多余水分。
苏锦宁再用沙姜粉、鸡粉、盐、味精、麦芽糖和花生油等调制成面糊，均匀抹在鸡的每一个部位的同样还要给鸡肉来一两遍马杀鸡，随即将鸡脚塞入鸡肚子里，放在库房里吊起晾晒。
这个过程需要两小时左右。
苏锦宁和帮厨们跑了好几趟，这才把所有的鸡都挂上。
剩下的就等晚间再处理了。
比如炖煮的汤汁去除杂质，放入新的食材继续用高压锅炖煮，又比如蹄筋和花菇总算是处理妥当，也分别包上保鲜膜放入冰箱内冷藏。
苏锦宁掰着手指头计算：“佛跳墙、盐焗鸡、八宝饭，再来个柿柿如意、白菜福袋和四喜丸子……”
明天的菜品也算全数搞定。
剩下的就是通知了——苏锦宁点开朋友圈发布通知：【明天是今年最后一天营业！营业从中午11:00开始，最迟到15:00结束，若是菜品提前售完便直接关门啦，请大家注意时间早点来购买哦！】
当然下面还附带菜品介绍。
【明日菜单：改良佛跳墙：288元/2-3人份688元/6-8人份】
【明日菜单：四喜丸子：10元/每个四个起售】
【明日菜单：盐焗鸡：58元/整只】
【明日菜单：八宝饭：28元/每份】
【明日菜单：仿柿子包：28元/3个】
【明日菜单：白菜福袋包：28元/3个】
【以上菜品均为外带商品，附带说明蒸制方法！】
【本店明日15:00至年初七放假休息，年初八正式开业，欢迎新老客户届时光临。在最后，预祝大家在新的一年里身体健康、百财纳福、事事如意、大吉大利、诸事圆满！】
与满是祝福的朋友圈不同，美食群里的众人都很是紧张。他们细细讨论着最近的排队情况，发现不妙啊不妙：【这两天排队的人都超多的啊……】
【明天还是年三十。】
【大家都放假了呢：）】
【我已经可以想象明天的队伍有多长了。】
【呜呜呜呜呜呜呜呜】
【明天11点营业，10点就要去排队了吧？】
【呜呜呜呜呜呜】
【不行不行，我今天就10点去的，前面有三十多个人！】
【卧槽……】
【呜呜呜呜呜qaq】
对话中总有奇奇怪怪的哭唧唧。
食客们对此早已是习以为常——自打重新开业以后，总有提前回老家的食客望卫家小馆而兴叹，忍不住不看美食群，更忍不住不哭唧唧。
【呜呜呜呜】
【话说你们也别苦了，去看看店主爸爸的视频做做年夜菜？苏爸爸上了好几款菜谱吧。】
刚才哭唧唧的人不哭了。
他痛心疾首的回复：【自己累死累活做，跟花钱买到的快乐能一样吗？完全不一样啊！】
【动手做也很快乐？】
【那你要不也在家里自己做？】
提议的食客登时假装自己没看见，又重新加入讨论群的讨论中。
潘佳玉也看到讨论。
她哎呀一声：“麻烦了！”
潘父和潘母停下脚步：“怎么了？”
潘佳玉一脸严肃：“嗐！卫家小馆明天是外带菜，只营业到中午哎？”
原本还想明天吃一顿的。
潘父一拍大腿：“那明天中午得赶紧去买，然后咱们在家里做顿饭呗！”
“……老爸，你不是说不去吗？”
“……我这都是为了你——行行行。”潘父噘着嘴不开心，“我请客就我请客！”
潘玉佳乐得喜上眉梢。
她欢呼一声，抱住自己老爸胳膊：“那咱们现在去吃夜宵？”
潘父：“……明天起！”
潘玉佳：“切！小气鬼！”
父女叽叽喳喳斗嘴的时候，美食群里突然有人说道：【想要排队也能排到的吧？只要我们……早点去。】
美食群里一片寂静。
所有人盯着手机，面露难色。
几点是几点去？
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