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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《五福点心铺[年代]》45-50(第5/14页)
不是和他师父学的，是当时在他们国营厂后厨还有一位白案师傅，人家是专门做麻花的，手艺极好，那师傅见林满福是个勤勉的好孩子，所以也把自己做大麻花的手艺教授给了他。
先把老肥加温水泻开，分次兑入碱面用来中和酸味，像林满福这种老师傅可以做到用手背试温，靠鼻子闻面香，来让面达到不酸不黄的标准。
紧接着和面，面粉开窝，倒入糖水、油、老肥水，由内向外搅成雪花状，再揉成光滑的面团，和好后盖湿布醒发半小时，让面性变柔。
然后就到了关键一步，烫酥，这是老师傅们的独门绝活，用八成热的熟油直接泼进面粉里，快速搅成油酥面，趁热拌入桂花，切碎的核桃仁，花生，瓜条，闽姜，青红丝，芝麻，砂糖，做成什锦馅酥。
再把醒发好的大面团搓成一根一根的细长条，分成光条、麻条和酥条三根。
然后到了拧麻花，要岔开放置，两根光条，一根粘了芝麻的麻条，然后再重复放置两次，总共摆九条，然后把有馅料的酥条搓成小孩小臂般粗细，放在九根白条和麻条上。左手捏住一头，右手朝一个方向搓，然后对折，面条自然拧成麻花状，再把对折的头塞进另一头环里，锁死防止炸散。
然后把油烧到五六成热，下锅后麻花下沉，等浮起时用长筷反复翻身，轻轻抻直，保持小火炸二十分钟左右，直到呈枣红色、咕嘟咕嘟冒小泡，捞出来立着控油即可。
最后收尾挂浆，熬白糖至起大泡，趁热刷在刚出锅的麻花表面，再在表面粘上青红丝，冷却后形成一层薄脆糖衣。
林满福特意多做了几个，留着孩子们放学吃。
叶勋闻着这香味儿，就知道和他之前买的不一样，看来这次能成。
下午放学回来，几个孩子一进门就闻到了那股子不同寻常的油香味，尤其是小豆丁，对这种气味极其敏感。
“满福爸爸，你是不是做新点心了？”
他闻着这味道直流哈喇子。
林满福把在烤炉里温着的大麻花拿了出来，分给几个孩子。
小豆丁眼疾手快的拿走半根，怕林红豆阻拦，直接冲出了点心铺，跑到了街口去吃他的美味。
林红豆：
她洗了手，咬了一口手里的麻花，口感酥松，咬断麻花外壳，里面的什锦酥芯还带着油温，桂花的清甜，闽姜的微辣和青红丝的果香和油炸的面香融合在一起，越嚼越有味，炸出来的麻花一点都不腻，吃完唇齿留香。
太满足了，津市人就要吃大麻花！
林红豆边吃边想着，“爸，咱们家是不是该出新点心了？”
巧克力桃酥已经卖了很久了，虽然销量还不算差，但是也没那么新鲜了，暑假刚开始的时候，奶包子也卖得很红火，现在立秋之后，天气逐渐转凉，是时候该推出一款新点心吸引顾客了。
林满福也在想这个问题，但是他实在是没想好要做什么。
林红豆在屋子里随意打量着，目光定格在小豆丁买的零食上，“旺仔小馒头”！
她忽然来了灵感。
“爸。”林红豆兴奋地看向林满福，“我们就做和这个小馒头一样大的奶皮酥怎么样，我们也进军零食市场，这样一口一个的点心，小孩子肯定喜欢，还可以带去学校和同学们分享，这样一来，就能在小孩子们之间流行了。”
林满福看着那个小馒头，赞同的点点头，“我看行！”
晚饭过后，林满福就开始试做起来。
这首先就是熬奶皮，先把牛奶倒入小锅，小火慢煮不停搅拌，直到表面结出一层皱皮，只取这层奶皮，晾凉备用。
然后将津冬菜碎和熟芝麻与油酥面团抓匀，分成二十个指甲盖大小的小球，冷冻几分钟定型。
所有材料和奶皮混合，揉成光滑面团，盖湿布醒三十分钟，油酥用低筋面粉和猪油搓成团。
紧接着就是水油皮擀开包入油酥，擀成小面片。
面片切成四厘米的小块，每块包入一颗冬菜馅球，收口朝下压扁，用叉子扎两排小孔以防鼓包。
最后烤箱上烤箱，全程低温，奶皮才不会焦，出炉是淡淡的米黄色。
几个孩子剪了很多小纸袋，每个纸袋上还盖了自家点心铺名字的红戳，一个纸袋装十个，这么一包算下来成本大约是五毛钱，林满福定零售价一块二一包。
小豆丁一口一个吃的不亦乐乎，奶皮的香甜，夹杂着咸香的冬菜馅料，甜咸口的点心吃起来别有一番风味。
他开心的摇着头说：“这个点心就和我的大拇指一样大。”
林红豆听着，看向自己的大拇指，提议道：“那我们就叫它拇指酥怎么样？”
众人一听，十分赞成，当即林红豆就画了一幅新的海报。
把小小的拇指酥画的十分可爱，脸上还有各种小表情，上面配着一句话“快来吃我呀！”
第二天一早，上学的学生路过的时候，凭着对于五福点心铺的巧克力桃酥的信任，对于新品也二话不说，直接掏出零花钱买下一包。
林满福还每个人多给他们放了两个，“你们多帮叔叔去学校和同学们宣传宣传，到时候叔叔免费送你们几包拇指酥。”
学生们眼前一亮，纷纷答应了林满福的请求。
街里的孩子们分别就读于不一样的小学，拿去到学校和同学们分了几块，马上就见底了，中午的时候，又带了好多同学来买，有的离点心铺远的，还托同学帮他们带过去。
林满福家的拇指酥立马就成了小孩之间最风靡的零食。
这两天，中营小学小卖部的老板徐培生注意到了一种现象，学校里的孩子不论大小，手里都拿着一包印着“五福”的小纸袋，每个人都吃的不亦乐乎。
“你吃的这是什么？”其中一个同学问着手里拿着一包拇指酥的同学。
那同学得意的扬起手里的油纸袋，向她介绍：“瞧你那土帽儿样儿，这叫拇指酥，现在可流行了，班里可多人的都吃过了。”
“这是在哪里买的，我怎么没见过。”
“据说是一个叫五福点心铺的地方，离咱们学校不近，我的是李曼杨给我带的，这家伙还和我收了五分钱的跑腿费呢。”
那同学闻着香味儿咽了一口口水，“下午放学我也要去买。”
徐培生听着学生们的对话，陷入了沉思，这个叫拇指酥的零食虽然很好吃，但是课间并不方便买，只有中午下午放学之后，才能去这个五福点心铺买来吃。
有的学生家里离得很远，就只能让同学帮忙带，但是带的同学还会收跑腿费。
徐培生一琢磨，与其别人赚这个钱，他可以进一批拇指酥来卖啊，这样学生们就不用大老远的跑去买，课间就能吃到，他也能多赚点钱。
想到这儿，他亲自去了一趟五福点心铺。
林满福一听对方的提议，先是怔了一下，他们家的点心现在已经火到要被分销了？
紧接着，徐培生先和林满福下了一笔五十包的订单，林满福给他走了个批发价，一包便宜了一毛钱，一共五十五块，赚三十块，小婷的一节钢琴课学费就有了，林满福心里喜滋滋。
第二天上午，这五十包拇指酥就在中营小学一售而空，徐培生紧急去学校办公室借了电话打给林满福，再加做一百包，一下午也一售而空。
基于此，他把每天的采购量定在了两百包，而林满福，每天就能赚一百二十块。
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