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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《江记馄饨铺（美食）》40-50(第10/14页)
子把盒子合上，回他哥，“咋了？”
张龙对他弟熟悉的很，看这样子就有些心虚，围着他走了一圈，就瞄见他手上拿了个盒子，“这是什么？”
二虎把盒子往身后一藏，“没什么。”
张龙绕到他身后抢过这盒子，“我都看见了还藏。”
打开一看就剩两颗梅子，他也懂得了，“好啊，别人送的东西你自己吃独食。”
二虎弱弱地辩解，“这不是还有两颗么。”
张龙把盒子合上放桌上，他可没弟弟那么馋，“你一人吃一盒，我和娘就只能一人一颗是吧。”
二虎嘴比脑子快，“两颗都给娘。”
看他哥瞬时黑了几分的脸，二虎又哼一声，“你都快成亲的人了，还跟我抢吃的啊。”
提到成亲，张龙也有些不好意思，不再跟弟弟胡闹，找了个由头出去了，连先前明明是有事儿找二虎都忘了。
二虎有些得意，自从他哥定亲了，每次一提这事儿，他就害羞，什么都来不及跟自己计较了。
他把盒子放自己屋里，等晚上娘回来了再给她，放外面怕自己又给忘了。
***
江栀回了镇上就开始琢磨那日受黄大宝启发产生的灵感，小馄饨外观上其实更类似云吞，常用皮子捏个鱼尾形就行，比她现在卖的大馄饨皮更薄。
这叫法其实也就是后世不同地区的差异，当然从馅料、面皮到汤底的各种工艺也有区别。
不过她在这里，也不讲究搭配规整，更不在意命名。
江栀目前不准备再改动馅料，日后若是开成铺子有了帮手，可以做更多区分，比如这小馄饨的肉可以捶打得更弹牙些，目前自己一个人做小馄饨，还是只准备在皮子上做些改动。
做小馄饨的皮她加的水更少些，还加了碱防烂，又放了淀粉防粘，只取了半斤面粉试验，做出来快八十张皮子。
小馄饨包入的馅料少，每碗给的分量也该更多些，江栀仍是做了小、中、大份的区分，小份给二十只，中份二十六只，大份则是三十二只，每个馄饨按五厘计价。
次日，江栀带着两种皮子出了摊，今日她除了多加了种馄饨外，又做了另一层改变。
农历四月下旬，本地的洋葱、大葱也渐渐上市了，她这推车做了三口灶眼，留着的那个也派上了用场。
前几日她又去买了口锅，正好用来炸油。
先前她用的葱油都是在家里做好，封在罐子里带来，今日她却准备现场炸制。
更配合小馄饨是其一，另一个原因自然是那葱油的香气极其霸道，更能吸引客人来。
江栀将切碎的红洋葱碎、葱白依次下入混合了猪油的冷油中，等这两样炸制金黄，再加入姜末、蒜蓉，全程小火熬制，不停搅拌，关火后她又加了点白芝麻。
黑葱油主要靠关火后的焖制，本来焖上一夜，颜色会更深，香味也能更加被激发，但她主要目的是拿来吸引客人，这第一日就现制更好。
等她这黑葱油焖得差不多的时候，果然有吃朝食的客人闻着味儿寻了过来。
王大和王二就是其中两个。
他俩本是去买点馒头垫巴下肚子，等晌午了再去吃顿好的，但走到那馒头摊子却总有股莫名的香味勾着，那香味越来越浓，显得嘴里的馒头没滋没味的，两人一路嗅着往巷里走，好在这南市街路修得直直的，也没什么大拐角，两人很快就找到了这馄饨摊子。
这摊子上摆着辆推车，但两人扫过一眼，也分辨不出是什么东西这么香，便直接问这摊主。
江栀听他俩的问题，手往盖着的那口锅一指，“是我这葱油的味道。”
原来只是调料，并不是现成的什么吃食。王大王二本有些失望，但这味道实在勾人，两人便要了碗馄饨，听这摊主的报价，那新上的小馄饨有肉，价格也比大的更便宜。
想着早上少吃点也无妨，两人都要了碗小馄饨。
那黑葱油也焖了半个多时辰了，江栀打开盖子，往他俩的碗底加上一勺，再把锅盖好。
王大、王二对视一眼，迫不及待拿勺挖一个，这馄饨小，皮又极薄，拿筷子夹了几次没夹起来，两人便放弃了用筷子比划，直接用旁边放着的勺子。
先前他们闻到的那股香味释在汤里，但拿勺子挖的时候，那一勺不仅躺着捏好的小馄饨也蕴着满勺的汤水，因此这第一口，两人就尝到了黑葱油的那股焦香。
葱香混合着猪油的香气，汤味醇鲜，那小馄饨一口一个吃着也不费力，没一会儿功夫就吃了个干净，两人摸摸肚子都觉得十分满足。
他俩是新客，并没尝过这味道，对于老客来说，这差别就会更明显些。
李武从前早上就爱来一口馄饨，但从前的大馄饨扎实，他都是隔几日才来一次，今日添的这小馄饨，皮薄又滑，肉嫩也弹，那皮子几乎不用咀嚼就能在嘴里化开，只剩下一团团新鲜紧实的肉带着油脂香气在口腔滑来滑去。
而新上的黑葱油和从前用的葱油底只一字之差，但味道却有明显区别，比之前的更有焦香味，香气更复杂，那甜味也更明显，他试着捞一勺那黑色的部分，焦香气更深沉还伴着极淡的微苦，果然还是配合在汤里混着吃更香些。
结账时他不忘朝江栀夸一夸今日做的这些改变，自己隔老远就能闻到她这新葱油的香气。
江栀抿嘴笑，后世那叫千里香馄饨，自己这个起码也能称得上是一里香小馄饨。
作者有话说：
无
第48章 姓名 一朵栀子花
越近晌午, 这股香味引来的客人越多，好在江栀把新订的桌子带来了，她早有心理预期, 今日准备的食材也多加了些。
她把那几张小桌子展开, 又把本来贴墙靠着的凳子也摆上, 不大的摊位瞬间塞得满满当当。
有不清楚小馄饨具体长什么样的客人乍一听江栀报的个数还以为老板做慈善呐，看江栀手上的动作, 捏出来的馄饨个头不大，再去瞄一眼点了这规格的食客的碗也就大概摸清了，原来这么小一团。
把馄饨当正经午食吃的人还是爱吃口厚实的, 偶有几个年轻姑娘会选择尝口鲜。
兰三娘就是今日选择尝试小馄饨的一位食客, 往日里她就常来这馄饨摊子吃午食, 今日一看新添了桌子也很惊喜，从前她常独自来或者带着友人, 但两个人还得跟陌生人拼桌, 虽然大家吃得快又只顾着吃自己的，但心里还是有股不自在。
但这小桌子恰巧够坐两个人, 今日她就能安心和友人两个人坐一块儿，中间还能说说小话。
再说回这小馄饨, 她和友人的胃口都不大，吃那大馄饨也只吃最小份的，到后面还常觉得累，今日吃这小馄饨倒是很轻松, 舌尖轻轻一抿，一颗馄饨就滚下喉咙，不知不觉一碗就见了底。
再看一眼友人，也是一样吃了个干干净净。两人对视一笑, 赶紧去结账给后面的客人腾个位置。
她俩刚忙完上午的绣活，趁着晌午吃上一碗鲜香的小馄饨，虽然额头微微出了些汗，但胃里却有种圆满的踏实感，既犒劳上午的辛苦，也给下午的忙碌开个好头。
曲瑜走近这馄饨摊子就见划出来的位置被占了个满，排队候着的、埋头用食的、结账打趣的各有情态，很是热闹。
再看那日前来向自己求助的小娘子，一边煮馄饨，另一头还能和结账的客人聊天，中间还能抽
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