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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《屠户家的乖软小夫郎》15、炖排骨(第2/2页)
边都是旱地居多，并不种稻米，家里的米都是镇上粮铺里花钱买回来的，平日里舍不得吃，十天半个月吃上一回也是好的。
方夏跟着也进了灶房，炖排骨是大菜，从前他们家里穷，不常吃肉，他做一些家里平常吃的饭食还行，碰上这样的大菜就不敢上手了，只默默蹲在灶台下烧火。
周秀娘看出他的窘迫来，也没言语，只让人去淘米再切些葱姜就行。
排骨新鲜，因是刚宰杀不久的猪，上面还带着些血水，剁成小块后冷水下锅。周秀娘回头嘱咐烧火的方夏说要小火就好，焯水只需把锅里排骨上的白沫撇去后，排骨就又捞出来了。
此时就显出家里灶台上两口大锅的好处了，一边蒸米饭，一边炖排骨，都不耽误。
周秀娘用铲子挖了一大块猪油进锅，待油化开后扔进去一把切好的葱姜蒜，炒出香味后将排骨一股脑倒进锅中翻炒，酱油、花椒、大料陆续搁进去，又舀了几瓢水没过排骨，接下来就是炖煮了。
“这炖肉啊、炖骨头啊也没啥窍门，只要料下的足，火候掌握好了就行。”周秀娘在襜衣上擦擦手，说道，“先大火烧开，再小火慢炖，多炖一会儿，等肉能脱骨了才好吃。”
方夏点头应着，一心一意看着灶膛里的火，热气从锅盖的缝里钻出来，他吸了吸鼻子，整个灶房都弥漫着一股肉香味。
米饭蒸好了，周秀娘让掀开锅盖晾着，一会儿吃的时候不至于烫嘴，她又掀开另一边炖着排骨的锅盖，拿起筷子戳了戳，道：“还得一会儿，再煮煮。”说罢又弯腰往灶膛里添了几根柴。
浓郁的肉香味引得家里几个小的时不时跑进来看看，惹得周秀娘和方夏都忍不住笑，看来都是馋肉了。今日排骨炖的多，定然是够一家人饱饱吃上一顿的。
约莫一个时辰，排骨炖好了。
酱红色的排骨盛出来，放了两个大陶盆，一家人围在桌前谁也顾不上说话，都忙着啃骨头。
肉炖的极软烂，用筷子夹着送到嘴边，轻轻一拨一抿就从骨头上脱下来了，待吃了肉，骨头中间的骨髓也要使劲吸一吸。
排骨吃的差不多了，白米饭浇上油亮亮的汤汁，香得人直咽口水。
见方夏吃得香，盆里最后几块排骨，李远山手快都夹给了他，家里人没说什么，只看着两人笑，把方夏闹了个大红脸。
一顿饭吃得众人心满意足，待啃完骨头谁都不想动了，周秀娘开口道：“放着吧，都去歇一歇，起来再收拾也不迟。”
众人都应好，和爹娘招呼一声都各自回屋去了。
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