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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《与传闻中的契姐先婚后爱了》60-70(第5/19页)
门请木匠打造了几个手推的镂空车架，专门收碗上菜。这样效率高，打翻的事故也少了。
小轮子轱辘轱辘响，推着一盘盘热菜过来。
旁边桌的客人，眼珠子都快掉出来了。
香是早就闻到了，可这菜的样子，也太好看了。
酱肉挂着鲜亮的红汁，白肉淋着清透的酱料。还有个小炉子，上头瓦煲咕嘟咕嘟冒热气。
菜做成这样，能难吃到哪儿去？
就这一眼，满屋子都是咽口水的声音。
点了菜的，盼着自己的赶紧上。还没点的，赶紧低头看菜单，或者问伙计：“刚刚那桌红的，冒酸辣气儿的，是啥菜？”
自己也要来一份。
高夫人对庄晚安排的菜，是绝对放心的。
这孩子管了五年酒楼，不好吃的菜绝无可能让它上桌。
而且她有那么大的魄力把全部身家押上来，怎么可能没有让人眼前一亮的招牌菜？
随着菜品端上桌，一桌子的人目光都集中在菜肴上。
都是大盘子装的，不同的菜搭配不同的盘子，摆得满满一桌，看着就让人满足。
这一桌有小孩子，庄晚安排了糖醋排骨。
酸菜鱼和麻婆豆腐是雇工普遍最爱的菜肴，代表大众口味，这两个必上。
西域香烤羊肉，是撒了孜然粉，别的酒楼都没有，这个也得上。
一桌子菜，鸡鸭鱼、猪肉、牛羊肉最好都有。因此再添上沙姜鸡、回锅肉、辣子焖猪脚、萝卜炖牛腩、血豆腐毛血旺，还有一个肉末蒜蓉海鲜煲。
十个大菜，再加上几个素菜，还有一罐汤，便齐活了。
达官贵人，好东西吃过不少，嘴也刁，少有馋的时候。可转盘转到面前，高文谦闻到一股奇异的香味，伸筷子夹了一块。
放进嘴里嚼了两下，眉头一挑。
旁边友人见状，笑道：“这菜似乎正合高兄胃口。”
说着也夹了一块。
吃完，忍不住竖起大拇指：“我吃过的炒羊肉烤羊肉也不少，总觉得别的调料配不对味儿。这个好，这搭配，真是天作之合。”
其他人见状，纷纷动筷。
果然赞不绝口。
几个孩子盯上了那盘糖醋排骨，一人两块，吃得津津有味。
旁边一位女眷，早对那盆毛血旺动了心。她丈夫把转盘转过来，顺势夹了一筷子。
才入口，那味道就在舌尖化开。微微的辣，混着香油，是一种从未尝过的美味。
高夫人见她又夹了第二筷，便知对味了，问：“弟妹爱吃这个？”
那妇人也不矜持，笑道：“我这大半年，吃什么都没滋味。今天到这儿，倒尝出新东西来了。胃口一开，肚子也跟着饿了。”
“那还等什么，趁热吃。”
“这酸辣最开胃，还是你干女儿有本事，能弄来这么多辣子，也舍得放，一点不敷衍。”
可不是么。
那毛血旺上，一层厚厚的红油，还铺满了干辣椒。
没人想过辣子做菜会这么好吃，高文谦以前是吃过辣子的，但除了辣，就是又辣又苦，几乎再吃不出其他味道来。
反倒是今天这几道菜，放了辣椒，微微有点辣，主要是香。用热油一烹，不知有多美味。
尤其是那大青花海碗里装的酸菜鱼。
碗里是奶白色的汤，汤面上浮着金黄的油花，里头是片得极薄的鱼片，还有酸菜，上边散着干辣子和绿葱。
热腾腾的香气随着白雾散开，带着股霸道的酸辣。
“这菜不知道名儿？”高夫人好奇。
“酸菜鱼。”庄晚不知何时走过来，站在桌边，解释道，“用鲜鱼片成薄片，辅以秘制调料腌制。酸菜炒香后加高汤煮沸，再下鱼片烫熟。汤酸开胃，鱼片滑嫩，干娘快尝尝。”
“闻着就香。”高夫人率先舀了一小碗。
鱼片果然嫩，筷子一夹就断，入口即化。酸菜的酸，泡椒的辣，高汤的鲜，全融在汤里。喝一口，从喉咙暖到胃里，额头微微冒汗。
“好！”高夫人放下碗，眼睛发亮，“这味道，又酸又辣又鲜，鱼片还这么嫩。阿晚，你真是厉害，能研究出这样好吃的菜。”
庄晚道：“这道菜，是云溪琢磨出来的。”
“这孩子有巧思，跟你倒是般配。”高夫人笑着夸了一句，又舀了碗汤，“这汤好，天冷喝一碗，浑身都暖。”
高文谦也尝了，点头：“汤鲜味美，鱼片嫩滑，确实不错。”
那对儿女更喜欢，就着汤，吃了大半碗饭。
高夫人对庄晚道：“晚儿，待会儿还有客人，别为我们这桌耽误事。去忙吧。”
庄晚应声退下。
见她走了，高文谦对妻子道：“酣春楼一开业，这菜式很快会传开。往后各家酒楼食肆做菜，多多少少都得沾点辣。”
高夫人道：“辣椒哪是那么好弄的？按药铺的价格，这菜里的辣椒比菜都贵。旁人没这路子，盲目跟风，怕是要亏本。”
“更何况，阿晚她们这辣酱，得用油熬出来。这可是秘方，一般饭馆模仿不来。”
其他人听了，纷纷点头。
“往后请客吃饭，总算有个好去处了。”
另一人接话：“醉仙楼早一两年倒是不错，我也常去。可菜就那几样，吃多了也腻。”
“嗐，别提了。这两个月不知是换了厨子还是怎的，菜上得慢不说，有些菜味道跟以前也不一样了。大家都说，还不如去望江楼，贵点就贵点。”
“可如今比起来，望江楼又不如这儿。这儿随随便便一道菜，都能跟望江楼的招牌菜比。不说别的，就这豆腐，让望江楼的厨子炒一百年，也炒不出这味儿。”
“带辣子的，天天吃都不腻。一旦正式开业，生意差不了。”
高夫人听着众人议论，心里高兴。她可是拿了酣春楼半成股。楼里生意好，她也跟着多拿。
旁边几桌的菜也陆续上了。
果然，一开动，赞叹声此起彼伏。
其中一桌来了三人，舍不得点鸡鸭鱼牛羊这些大菜，就点了价钱稍便宜的麻婆豆腐、红烧茄子，还有干煸豆角这类半素菜。
茄子豆腐一盖饭，几个人埋头就吃。
糖醋荷包蛋，勾了芡的汁酸酸甜甜，渗进饭里。吃完了，还忍不住舔碗。
“我长这么大，没吃过这么好吃的煎鸡蛋。”
“糖不贵吗？这家酒楼真舍得放糖。她们价钱不便宜，但也没贵得离谱。偶尔来吃一顿，还行。”
“都是炒素菜，怎么她们家炒的就这么好吃？”
“素菜都好吃成这样，那些肉菜更不用说了。等回头攒了钱，带我爹娘和弟弟妹妹来吃一顿。”
伙计们进进出出，自然把这些话传到孙瑛那儿。
孙瑛又告诉庄晚。
庄晚心里清楚，这些素菜为什么好吃。
除了厨师的手艺是硬功夫，能画龙点睛的，还有云溪带回来的味精，还有勾芡用的上好的淀粉。
对于素菜来说，其本身鲜味不足，加了味精能弥补没有荤腥的缺陷，因此炒素菜或煲素汤皆可放。对于常年寡淡饮食的古代人来说，一点点就品出鲜味来。
而重口味的菜，容易被辣味掩盖鲜味，
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