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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大明小吏女》35-40(第1/16页)
第36章
今日偷听到的事情让夏晴困惑， 她问了家人，爹爹摇头：“不知道其中的事。”，想来想去游野见多识广又能保密， 索性去问游野。
游野沉吟：“姓夏……应当是户部尚书， 至于阿鲁台，是如今盘踞在漠北的汗廷后裔，一心想要光复黄金家族的荣光。”
“蒙古？”夏晴想起来了：“我隐约听过这个人。”，这还是拜大名鼎鼎的土木堡之变， 书里说明英宗被俘，敌方阵营里接待他的是瓦剌中的友好分子， 叫什么帖木儿， 是阿鲁台的儿子， 依附瓦剌是不得已之策，他的父亲死后他的大部分兄弟们都归顺了大明， 所以他对明英宗也行的是臣礼。
夏晴这样的非历史专业者也就知道这么点毛皮，那么……既然阿鲁台的儿子对明朝友好， 那说明明朝没有杀死阿鲁台，但也降服了阿鲁台，否则对方不可能归顺大明。
既然这样，那可以推断大战是胜利了的。
不过这话不好对游野说， 夏晴思索一下，就问他：“既然战争在即，你说我提前做点路菜怎么样？”
“路菜？可以。”游野点点头，“我娘那里也让她做些被服军鞋之类， 军中虽然下发但也是从各处采购而来，若是能被采买可以大大赚一笔，若是自家没有被采买， 京中这些东西被征收，平民百姓要穿的被服肯定会涨价。”
“不过宁可我这次没猜对，也希望不要生灵涂炭。”夏晴叹气。
“或许打不起来。”游野安慰她两句，“阿鲁台的儿子还在京城当质子，或许他能顾惜儿子的份上不烧杀劫掠百姓。”
夏晴摇摇头，蒙元最喜欢大搞质子制，可实际上这些质子并没有起到什么特别有效的遏制作用。
不管朝中局势如何，夏晴还是带着家人采购了些风干肉、风鱼、腊肉腊鸡鸭、粉条的原料，自己动手制作了一批。
不知道什么时候要打仗，根据她对政治的了解，肯定要博弈个三五个月，索性趁这些日子慢慢制作囤积。
若是以后不打仗，也赶上冬天，低温储存和百姓采购年货，也不至于有什么损失。
到了做螃蟹宴的正日子，夏姥姥就没再跟着：“没想到富贵人家有专门做菜的帮手，我去了反倒是你累赘。”
陈老三原想告假跟着：“虽然你只在灶头上，但公子哥们喝多了难免有疏漏，万一遇上冲撞还是不好，我便还是照应你才放心。”，但五城兵马司近来纪律严明，加上他上次刚请过就不好再告假。
“我去吧，我的功夫是爹亲自教的，若遇上问题抵挡一二不成问题。”风姐儿自告奋勇。
夏晴则带着青枣和小妹两个：“虽然不用帮忙，但富贵人家行事做派都井井有条，你们随着我去了就当是开开眼界。”。
夏姥姥吓唬了孩子们半天要举止规矩，便叫他们都跟着。
后厨忙忙碌碌，前头也开始陆续上菜。
小衙内是个能说会笑的，也是个会品美食的，上菜后先看菜式，就说了一句：“看这样子，就当看菜也不错。”
这是在称赞外观和摆盘不错，他的小厮察言观色，喊一声“赏！”，立刻有人拎了赏钱给负责布菜的四司六局。
他们倒不藏私，夏晴也拿了一份赏钱。
小妹颇有些紧张：“若是吃出来不好吃，岂不是还要收回去？”
“怎么可能？”青枣不赞同，“二姐做的菜最好吃。”
小妹想想也是，两个小娘子也没心思吃饭聊天，就蹲在灶房最外面的门槛前，巴巴儿等着外头的消息。
前院正在吃醋腌姜。
原来吃螃蟹性寒，故而都要吃些黄酒和温热菜肴才好，夏晴索性将生姜做了一道醋腌姜来做前菜，为的就是祛除寒气。
如今秋冬，正好是生姜上市的季节，新鲜的嫩姜用刷子反复刮去上面的泥块，再用极其锋利的刀切成很薄的薄片，先用盐腌去杂味，再加醋和盐、糖腌制。
看似简单，但做好吃很难，夏晴用了柿子醋和蘋婆醋，糖也用的是温和内敛的糖块，甚至还带了些石榴蜜来腌渍，这样做出来的醋腌姜片还带着些微微的粉红。
坐上有位客人赞叹：“光是这姜片倒值得喝一杯，往日里不起眼，谁想料理得当也别有一番风味。”
薄如蝉翼的嫩姜，还未经过风雨洗礼，故而还带着新鲜，也没有老姜那么辣，透着嫩嫩的气息，入口酸辣微甜，还有石榴的回甘。
的确当浮一大白。
有姜打底，随手夹一块生蟹方尝尝，菜色应当是做熟后又晾凉的，所以还带着些温热，吃起来正好，不至于让肠胃猛地受凉。
里头芝麻香油的香气和各色香料搭配得当，隐约能品尝到草果、茴香的香气，虽然更多的调料但尝不出来，但香料复合香气已经让人开始期待接下来的螃蟹正餐。
先尝一下橙酿蟹，一道道橘壳里盛放着橙色金灿的蟹肉，舀一勺进嘴，热乎乎的蟹肉里还夹杂着橙粒的清香，舌尖顿时清爽了起来。
小衙内不紧不慢指了指一个蒲草清蒸螃蟹，自有奴婢上前替他剥，但小衙内摇摇头：“螃蟹要自己剥的才有趣。”
他拿起纯银蟹八件里头的腰圆锤，先敲了敲蟹身，讲其里面的肉敲松，再用长柄斧劈开蟹身，自家掰下来下面倒三角，随后才用圆头剪剪开蟹身，自己用小匙慢慢挖出里面的蟹黄，镊子夹出蟹肉，吃得慢条斯理。
看着蟹黄吃得差不多了，又用钎子剔下蟹钳里面的肉，长柄叉又勾又叉，将蟹腿蟹棒也吃得精光。
他身边的客人们也都各自用蟹八件开吃，不时有人称赞：“这螃蟹蒸得好，还带蒲草清香。”，不过他们这个阶层很少会遇到厨子能将清蒸蟹都做失败的，因而并没有太多称赞。
吃完一个螃蟹，自有奴仆将吃剩下的螃蟹壳再次拼接为一个完整的螃蟹，还有摆成蝴蝶样子的，放到食盒里捧着给全场观看。富豪阶层喜欢用这种方式来炫耀自己亲手剔螃蟹的精巧，以示家族底蕴深厚。
手剥螃蟹固然很炫技，但毕竟是锦衣玉食惯了的，谁耐烦一点点剥那个？
因此只剥了一个螃蟹，小衙内的目光就被新上来的菜式所吸引了“这个好！”
新端上来的蟹粉菊花老虎鳜，这是夏晴前世在某家餐馆吃过的改良菜，因着改良太成功所以记忆深刻。
这道菜原理倒简单，是将大名鼎鼎的“松鼠鳜鱼”上面的糖醋汁浇头改成蟹黄浇头，不过那家店又融合了橙酿蟹做浇头，夏晴这道宴席已经做了橙酿蟹故而只用了简单的糖醋蟹黄浇头。
前头跟松鼠鳜鱼一样，切菊花纹路裹面油炸，随后将剥好的蟹黄蟹肉一起与传统糖醋酱清炒，看着芡汁浓稠了再浇在“松鼠”上。
小衙内尝了一口，蟹黄、蟹肉、糖醋酱样样融合，伴着外酥里嫩的油炸鱼，吃进嘴里鲜香四溢，既有蟹黄的鲜，又有鱼肉的嫩，还有蟹肉的细嫩，简直让人回味无穷！
“赏！”小衙内微微眯着眼睛，言简意赅说出了自己的吃后感。
有了这道菜，他就更期待后面的菜式了，果断将筷子伸向了那个避风塘炒蟹。
这道菜是夏晴特意将馒头片磨成粉油炸过来充当面包糠，螃蟹裹粉油炸，与金蒜、馒头糠同炒。
“咔嚓”一声咬开面衣，里头的蟹肉嫩而爽口，咀嚼起来，面衣外头包裹的花椒粉香气还有金蒜的浓郁，以及馒头糠酥脆的口感都让这道菜更加轻盈。
小衙内说不好
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