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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《我在纽约开中餐馆[年代]》90-100(第3/26页)
，年迈的老爷子惊讶地眼睛都睁大了几分，“好吃，这简直跟我母亲做的一模一样，是家里才会有的味道！”
细细咀嚼着那一块肥瘦相间的五花，当晶莹的肥肉在嘴里融化时，男人也不住地点头：“确实，这红烧肉吃着……嘶，说不上来是什么，但总觉得比别的中餐馆多了一丝不一样的味道。”
“你说的，是不是‘锅气’？”沈瑶提醒道。
女人还没来得及把那一口土豆丝咽下，就急着表示赞同：“对对对！就是锅气！”
锅气，是只有在中餐里能吃到的味道，而判断中餐做得正不正宗，就全看这一道道家常菜中能不能尝到“锅气”。
咔嚓！
从郭云龙方向传来的一声酥脆，一时引起了所有人的注意。
到底是最懂得美食的老吃家，一桌子菜里，他总能第一眼就找到最独特的味道。
他本来想道歉的，但那一口鱼肉实在是太香了，让他根本就腾不出嘴。
表面是一层浅金黄色的芝麻，乍一看不过是不起眼的芝麻球，可当咬下去才会发现，里面藏着的并不是红豆沙，而是鲜嫩的鱼糜。
提前用葱姜腌制过的鱼糜没有丝毫腥气，些许的料酒反而能突出它特有的海洋鲜味。
入口先是酥脆和芝麻的焦香，随后便是鱼糜极致得嫩滑和Q弹，吃到中间时，那一口猪肉馅又会“噗”地一下迸出一股咸香的肉汁……
香、鲜、浓，三种滋味由浅及深，脆、弹、嫩，三种口感相互交替，使得每一次咀嚼都是味蕾最极致的享受！
虽然这道芝麻鱼球没有料汁，但是试着沾一沾其他盘子里的糖醋汁，又能使这滋味再提升一个层次。
“这怎么会做出这种味道？太神奇了！”
“是啊，”男人头也不抬地点头回应，“我从来没吃过这么好吃的食物！”
女人：……
呵，这就是男人，永远只会敷衍地应付，然后自言自语地说着自己的事。
碰了碰男人的手臂，女人说：“我说的是这个鱼，你是在说什么？”
男人停止了咀嚼的动作，“这个鸭。”
看向男人面前只剩下一滩汁水的盘子，女人又说：“你先尝尝这个鱼，尝完你就知道有多好吃了。”
“不不不，你听我的，”男人一边说一边站起身准备给她夹一块鸭肉，“你先吃这个鸭，这个鸭绝对比鱼的味道好吃。”
看吧看吧，这就是男人，不仅不听你的话，还会自顾自地输出自己的观点。
那道八宝鸭的两条鸭腿已经不见了，鸭翅也被人夹走了，男人本来只想给她夹一块鸭肉，但为了让她尝到最完整的美味，他又用勺子舀了一勺酿在鸭子里的八宝。
糯米、青豆、火腿、虾仁、香菇、芹菜、花生、红枣，在蒸制的过程中，八种食材将各自的味道全部释放出来，烘烤又让它们吸收了鸭肉渗出的油脂，带着一丝丝酱油和白酒的味道，使得整体的香气变得更加醇厚。
鸭肉细腻软嫩、鸭皮焦香酥韧，中间的部位还保留着一点点的胶质……
簌簌。
女人不信邪地吃了一口，原本充满了怨气的眼神瞬间清澈了。
“太让人惊讶了，这鸭子竟然没有一点奇怪的味道？！”
女人又单独嚼了嚼鸭皮，非但没有怪味，反而满口都是美拉德反应后产生的焦香。
男人不解地问道：“奇怪的味道？什么是奇怪的味道？”
女人微微一笑：“就是公鸭那股很难吃很难吃的腥味啊。”——
作者有话说：男人：我怀疑你在骂我
第92章 第 92 章 炒合菜
饭桌上的交谈声不多, 偶尔有两声孩子的吵闹，也是在抢着吃菜, 或者让爸妈帮自己夹菜。
大家都在忙着低头干饭，十二道菜是不少，但一盘菜哪经得住十多个人反复折腾？差不多一人两三筷子就见底了。
就像那道芝麻鱼球，基本上一人只能分到一颗。
所以大家都不敢说太多话，就怕自己手里的筷子动得太慢，耽误了吃饭。
除了从“沈”奇小馆订的饭菜，家里还做了一些沙拉和几盘炒菜, 可半天都没有人动放在旁边的刀叉, 最后还是因为老爷子吃红烧肉吃得太香了，才勉强夹了颗小番茄用来清口。
“妈，别光吃蔬菜，也吃点肉吧。”
看到老母亲一连往碗里夹了好几筷子的炒合菜，女人惊讶不已。
她从没想过, 自己有天会劝母亲多吃肉。
要知道平常母亲是无肉不欢, 去医院检查都说她的血脂高, 要多吃清淡的蔬菜, 可今天她一共就吃了两块肉，倒是那一盘鱼香素丝和炒合菜都快被她一个人吃完了。
“是啊, 妈。”
说着，男人给老太太的碗里夹了一块排骨，筷子还没离开，中间那根骨头就自己掉了下来。“尝尝这排骨？炖得很软烂, 味道也很清淡。”
老太太摆摆手，“你们吃吧，不用管我, 吃点炒菜挺好的。”
她可不是谦让，担心孩子们吃不饱，纯粹是因为爱吃而已。
谁说只有肉才好吃？能把素菜炒出花样那才是真功夫！
大家的筷子只顾着去夹肉菜了，殊不知被冷落的那几道素菜，味道更是一个比一个香。
豆腐外焦内软、茄子软烂入味，鱼香、椒麻、糖醋，每一种滋味都下饭得很，尤其是炒合菜，乍一看不过是把韭菜、豆芽、木耳、胡萝卜、鸡蛋这些随便炒了炒，但吃到嘴里才知道，这看似杂乱的食材，其实在火候与调味的作用下，达成色、香、味的完美统一。
可惜配的主食是米饭，她都不敢想象，要是用春饼卷着吃味道得有多香！
“这豆腐干做得真好哎，”老太太不由得感叹道，“在超市都买不到这样的豆腐干。”
沈瑶解释说：“这是我们自己做的，如果喜欢，下次可以给你拿一点，平时可以用来炒菜。”
“谢谢，不过还是算了。”
老爷子吃着那一口茄子，笑着摆摆手，“没有那个手艺，再好的豆腐干也做不出那个香味，还是买着吃吧。”
等盘子里的菜吃得差不多，肚子也有了一些饱腹感后，大家这才开始聊起天。
“沈是从小都在华国长大？”
“对，这两年才刚来美国。”
“难怪，你做的中餐真的很正宗，好多菜我甚至在唐人街都没见过。”
“喜欢吃的话可以常来，大家都是老乡，来了一定给你们打折。”
“你们店的生意真的很好，我之前中午去过一次，排了半个小时才买到一份盒饭。可惜店面有点小，要是再大点就好了。”
本来想着今天是长辈的生日，等回去后再跟郭云龙说这件事，没想到饭桌上就聊起了这个话题。
“我们其实想过再承包一个铺面，开一家分店，”说话时，沈瑶的余光不禁看向了郭云龙，“只是目前还有找到比较合适的地方。”
郭云龙手上的门面房最多，她们这次来就是想看看，附近有哪些租户是不打算继续租，或者租约没剩多久的，这样就能尽快开一家分店，分担一下店里的客流。
“要开分店啊……”
郭云龙只顾着用勺子团碗里的米饭了，把米饭团成紧实的小球，然后放进那一盘啫啫牛肉煲里让它
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