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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《穿成小可怜后靠厨艺暴富了》18、蜜汁叉烧(第2/2页)
做叉烧最合适的是梅头肉，这是猪肩膀位置的肉，肥瘦均匀，肉质细嫩，其次是五花肉，相对会更肥一些，但也有不少人喜欢这种口感。
要做外卖的分量不少，木恬就把两种肉都买了些，洗净后，她先用木签在肉的表面扎了几下，这样腌制时会更入味。
把葱蒜切末，加入鸡蛋拌匀，再倒入南乳，酱油，盐糖和花雕酒，最后用蜂蜜提味，就是腌制叉烧的酱料了。
除了这些调料，她还切了些木瓜碎进去，木瓜蛋白酶是天然的嫩肉剂，还能让叉烧有果香。
把调好的叉烧酱倒在肉上，木恬不但仔细地抹匀了酱汁，还给猪肉按摩了一番，才放在了阴凉处，准备腌制一夜后再烤制。
其实用锅煎也可以，但烤制的叉烧风味会更足，有条件的话自然是烤会更好。
面包窑小了些，不过为了做烧鹅，木恬已经让匠人建了个和谢家一样的烤炉，这次正好先用来烤叉烧。
翌日一早，木恬就把一条条腌制好的肉挂到叉子上，送进炉里进行烤制了。
烤上一刻钟之后，要把肉从炉里拿出来，涂上一层腌制的料汁和蜂蜜，再翻面继续烤。
此时的肉已经半熟，从炉里拿出来时，表面被大火烤出的油脂还在“呲呲”作响，又混合着腌料滴落下来，像是滴在了人心上一般。
就连跟着木恬尝过不少美食的小米，也没顶住这等诱惑，目不转睛地看着那肉块。
“这看着也太好吃了！”
木恬一边把叉烧放回炉里，一边笑吟吟地说：“那当然，用蜜汁叉烧配出的饭，可是被叫做黯然销魂饭呢！”
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