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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大厨在年代文里当保姆》210-220(第13/15页)
头附近的筋膜，最优质的拆骨肉就是这种，一点瘦肉带着一些肉筋、脆骨、或者骨头附近的半透明胶质，经过炖煮后变得软糯Q弹，蘸一下蒜酱，再放进嘴里……
真的，吃得脑子里一点杂念都没有了，全是肉，香完了……
白肉也好吃，就是五花肉，不过相比较而言，黎安安还是觉得拆骨肉吃起来更香，口感也更扎实。
吃完了肉，黎安安又叼了口粉条嗦。虽然她盛了一碗饭，眼巴前儿的这些也都是下饭菜，但是饭还真没下去多少。饭碗更像个中转站，蘸完蒜酱的肉搁上头放一下，不淌酱油了塞嘴里，蘸完蒜酱的粉条也搁上头放一下，不淌酱油了嗦嘴里，再用饭碗接一下酸菜，酸菜汤也放一下，不淌汁儿了放嘴里。
没过一会儿，饭碗里的饭就又是酸菜汤又是酱油又是油花的了，用筷子搅一搅扒拉进嘴里，这一口，都是精华！
菜还没上完，紧接着大娘们又端上来一盆蒸猪血，这个是她们这儿的特色菜，做法和血肠差不多，都是加肉汤和调料葱花那些，再多一个就是打入一个生鸡蛋和一勺大豆油搅拌搅拌，然后直接放在小盆里蒸，她们这又管它叫蒸血糕、血豆腐。
看起来其实挺暗黑的，油汪汪的一盆褐色猪血，但是吃起来很光明。
味道和口感跟血肠相似，不过油香更重也更有滋味一点儿。
这小葱花，小汁儿，小油儿，哎呦，跟喝鸡蛋糕似的，黎安安拿着勺子喝了一口又一口……
平时她们这几乎没人做，也就杀猪菜里才有呢。
不过看着眼前的蒸猪血，黎安安倒是忽然想到了一个比她们这更“狂野”的猪血吃法。
上辈子她去某个地方的时候，正好赶上当地人家杀猪，他们吃猪血，不蒸，而是先在碗里放入葱花香菜以及炒好的肉沫，再倒入生猪血，最后往碗里注入适量高汤，搅拌几圈，然后猪血就会微微凝固了，但是颜色还是鲜红的。
这么做其实极考验猪血的新鲜程度，所以据当地人说，他们一般也只会在老家才这么吃，出去之后，基本就吃不到了，因为谁也不知道人家用的血是好是坏，不放心。
黎安安当时也跟着尝了一碗，嗯，别说，其实不赖的。
滑滑嫩嫩完全不腥还有一点回甜。
手被剌过口子嘛，上去嘬一口，跟那个有点像，但是比那个好吃。
装在碗里晃一晃，黎安安觉得自己特像西游记里的白骨精，把嘴凑在碗沿边，一口一口吸溜，香料的味道混合肉沫和鲜活的猪血，嗯——
再给她来一碗，她要返老还童！
开玩笑，其实味道还不错，样子有点炸裂，但是挺好吃的。
这么一看，她们这的蒸猪血确实还不够狂野。
黎安安又夹了一块儿冻豆腐，过几天小年就到了，她家也得磨两板豆腐了，到时候得记着冻点吃，涮个火锅啥的，对了，还得把家里的铜火锅给收拾出来，估计上头都落一层灰了，太长时间没用了。
想着这些有的没的，黎安安又舀了块皮蛋和豆腐，它俩就得一起吃，又嫩又艮啾，丫丫还特地挑了一块上头带花纹的，嗯，带花纹的应该比不带花纹的好吃吧，黎安安笑着看她的孩子气行为。
这一口那一口的，一不小心就给自己喂饱了。黎安安开始转圈看热闹，大家过了一开始的投入式吃饭，也开始和周围人聊天。
她们这个屋子，地上安排了四五桌，炕上还有两桌，今天的灶台一直也没闲着，所以炕明显有点烙屁股，黎安安看到炕头那桌已经开始有人坐不住了，从盘着腿吃到侧着身子坐再到蹲着吃，估计蹲着吃也烫脚，所以一会儿抬一下左脚一会儿抬一下右脚。
上头吃着饭，下边也跟着忙活。
黎安安看得忍不住转回身低头笑，还好她一开始没去炕上，躲过一劫。
又和旁边的小舒随便地聊了聊，杀猪菜接近尾声，桌子上基本也不剩啥了，都被吃光，汤都拌饭了。
黎安安牵着丫丫去厨房拿血肠和猪脑，到了一看，大娘给她的盆里装了一节血肠和两个猪脑。
嗯？
“大娘，咋是俩呢？”
“一个那么小，够干啥的，再说了，这白不呲啦的脑子也没个人爱吃，你爱吃都给你。”
黎安安舔了舔嘴角，不知道说啥好，只不好意思地笑笑，搂住大娘的胳膊道了声谢。
“你说要猪血灌血肠，我直接给你灌好拿回去呗，省得你回去还得自己折腾，拿也不好拿，现在这拿着多省事儿啊，等回去了切一下就能吃了。”
黎安安连忙点头，“嗯嗯，谢谢大娘，这盆是谁家的，明天我还回来。”
“俺家的，啥时候还都行，不着急。”
挥别大娘，丫丫又去猪圈瞅了一眼那群跟她有一奶同胞缘分的小胖猪崽儿，两人才吃饱喝足地回家。
黎安安原来要鲜猪血是想自己灌血肠，不过大娘们灌的也好吃，省事儿了。
盆里这些血肠她打算今天晚上就给它炖了。
血肠这个东西一定要吃新鲜的，最好是当天吃，最晚最晚也不要超过三天，这东西越囤越难吃，不能存放，不能冷冻。
新鲜的血肠和放了几天之后的血肠完全是两种东西，一个天一个地。
而猪脑肯定也跑不了，嗯……就做成麻辣味儿的好了。
端着两样东西快快乐乐回家，一开门就看到袁小四正抱着小石头看草莓呢，早上都看过一遍了，也不知道这才过去半天，草莓还能变成啥样儿，俩大馋小子。
“你们中午吃的啥啊？”
“黏饽饽和咸菜，就着一盆豆腐汤。”
……
听着咋这么惨呢。
“要不咋办，人家丢下我们一大家子吃好吃的去了，也不带我，凑合活呗，黏饽饽梆硬，咸菜齁咸，豆腐汤没味儿，不过没事儿，能吃。”说完还装模做样地叹了口气。
黎安安听得忍不住笑，肩膀都跟着直抖。这大活宝，一天天傻了吧唧的还特逗。
“晚上就给你做好吃的，咱家外头大缸里是不还有一斤肉呢，正好，炖个酸菜锅，肉和血肠都给你，我不抢。”她吃麻辣脑花，嘿嘿。
第220章 办年货
袁小四抱着小石头走过来，低头看着黎安安端回来的盆。
“哼，算你还有点良心，”把小石头放到地上，起身去外头大缸里拿肉。
现在外头冰天雪地的，就是一个天然的大冰箱，家里冰箱冷冻层本来就不大，现在基本已经不咋用了，像肉啊什么的都放在了大缸里，用木头板一盖，再压块大石头，开化儿前几乎家家户户都这么干。现在她家北边屋檐下好几个大缸，当冰柜使。
丫丫换好鞋子，凑到陈大娘面前，开始和她分享今天和小姨去吃杀猪菜的一天。
还真差不多是一天了，俩人一大早出去，半下午才回来。杀猪，拆猪肉，煮大骨头，灌血肠，炖酸菜，一通儿忙活小半天就过去了，中间的时间都够猪生崽了。
等等，猪生崽……？
“姥姥，你知道猪奶是啥味儿吗？”
……
黎安安默默走到衣架旁边，悄摸摸挂衣服，背对着俩人，缩着脖子低头，完喽，带孩子干坏事儿让家长发现喽。
嗯？
陈大娘不明所以，怎么忽然问起这个，诚实摇头，“不知道。”
丫丫一听，分享
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