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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大厨在年代文里当保姆》180-190(第9/13页)
人。
面醒好了，黎安安开始擀面。
把面揉成团儿，再搓成长条，接着，擀成又长又薄的一片，刷上一层猪油，从一头给它卷起来。
不正着卷，一会儿往左边，一边往右边，到最后差不多正好是一个大枣核的形状，两头尖中间鼓。
卷到剩三分之一的地方，停下，用刀把剩下的薄面皮切成一长条一长条的，跟碎纸机碎纸有点像，然后把这些长条继续卷在“枣核”上。
这些长条就是平时吃肉夹馍一咬一掉渣的那个“渣”。
接着，在大枣核尖儿那掐出一个剂子来，动作轻柔一点，一个剂子大概小孩拳头大小。
把
剂子放在案板上，尖儿在最中间，用掌心轻轻旋转着按压，压成圆饼再用擀面杖擀扁一点。
放在锅里，两面刷油，煎至金黄，一个面饼就做好了。
说起来复杂，做起来也不简单，但是它好吃啊，好吃胜万难！
馍做好了，袁小四在那头也把肉切碎了，里头还加了一些老陕人看了就得摇头的青椒。嘿嘿，全是肉虽然也香，但是加点青椒进去，味道更丰富嘛。
把肉塞进馍里，再浇点汤汁，肉夹馍便做好了。
让袁小四去烫红薯粉，黎安安开始调酸辣粉的底料。
用热油浇一下芝麻辣椒面花椒粉等，再放些酱油、醋、白糖、胡椒粉、蒜水等，搅拌搅拌。
把烫好的红薯粉和青菜、豆芽放进去，撒点葱花香菜和花生，完成！
袁小四看着碗里飘着的青菜，都不能说是青菜，这得是青菜宝宝，摇了摇头，“这么小，你也忍心拔，都不够塞牙缝的。”
“你牙缝那么大呢。”黎安安翻了个白眼儿，这不是只有它最合适嘛。
要不咋整，酸辣粉里放白菜？
听听，像话吗？
可不就只能拔屋里种的这些小青菜了嘛，虽然刚冒头儿，但是嫩啊。
聚少成多，她拔了差不多一花盆，也算够她们几个人吃了。
没了再种呗，这种小青菜长得最快了。
让袁小四端碗，黎安安又码了三碗卤肉饭，给丫丫留一碗，放在锅里温着，剩下的两碗一个是大娘的，一个是雪梅的，其余的三人都能吃辣，就是酸辣粉配肉夹馍了。
大人移步饭桌，小屁孩儿手里也抓着一个馍啃着，不掉渣的那种。
罗嫂子坐好之后，不好意思地笑了笑，“安安，麻烦你了。”
黎安安一边给大家分筷子，一边笑着说：“净说那客气话，要是你不来，我们就不吃饭了咋的，多双筷子的事儿。嫂子，一会儿你看看这肉你能吃下去不，要是能吃的话，以后我隔三岔五给你做一顿。”
其实如果她就是一个人，只是胃口不好才瘦的话，黎安安倒是可以用小石头那个方法，但是她肚子里不是还有娃嘛，黎安安不是很敢轻举妄动。
万一她胃口大开，人不长肉，娃哐哐长肉可咋办，所以她现在还是想尽量用些循序渐进的办法。
罗嫂子听了，更不好意思了。
黎安安瞧了，笑着说：“你可千万别客气，我都记账了，等你家罗政委回来我跟他要，我估计啊，他还得多给我呢，出去一趟又回来，多个娃儿，他不得乐疯了，要啥给啥。”
旁边的几个人听了这话，都笑了出来。
雪梅把筷子递给她嫂子，“嫂子，快尝尝，我都等不及要吃了。”
黎安安：“左手肉夹馍，右手筷子，渴了再喝口汤，嫂子你就吃吧，绝对让你吃撑回去。”
罗嫂子听了黎安安的话，笑着照着做，闻着眼前酸酸辣辣的汤，悄悄咽了下口水，忍不住先低头捧着碗沿喝了口汤。
香辣酸爽的汤下肚，一瞬间竟觉得十分舒畅，原本胸口闷闷的，但是喝了汤，感觉一下子就通了。
随之而来的便是胃口大开，咬一口左手用油纸包着的肉夹馍，时隔好一段日子，她总算是再次尝到了猪肉的香，香得她一瞬间又委屈又感动又想流泪，珍惜地吃着手里的肉夹馍，她抬头感激地看向黎安安，虽没说话，但一切都在吃相里。
黎安安瞧了，放下心来。
哈，她就知道，小小孕反，黎大厨稍稍出手，便能把它斩于马下。
行，今天的重点目标吃得开心，她也可以开始吃自己的了。
酸辣粉和肉夹馍真的很配，一口肉夹馍一口酸辣粉，一会儿是酥得掉渣的饼皮和肥瘦相间肉汁横流的卤肉，一会儿是爽辣奔放、窜着劲儿的酸辣粉，黎安安左右开弓，吃得不亦乐乎，时不时再捧起碗来口汤，那叫一个酣畅。
一南一北的两个食物，搭在一起，好吃得不得了！
黎安安吃得粗鲁，饼皮劈里啪啦地往桌子上掉，她一点点用用手指头压，一压就沾在手上了，再嗦进嘴里。
埋汰，但是不浪费。
袁小四：“这个饼也太酥了。”不过真好吃，咔嚓——再来一大口！
黎安安点了点头，谁说不是呢。
说来，其实肉夹馍有两个做法，一个是她现在吃的这种老潼关肉夹馍，饼皮酥得掉渣，另一种是那种白吉馍，不掉渣，也好吃。
潼关馍和白吉馍，就像甜咸豆花，有的人两个都喜欢，有的人只喜欢其中一个且下意识贬低另一个。
黎安安是两个都喜欢那类的，那为啥今天做更麻烦的潼关肉夹馍呢，嘿嘿，因为潼关肉夹馍是她的白月光皇帝二凤赐名的啊。
据传，唐太宗李世民行军打仗路过潼关的时候，品尝当地军民制作的美食，吃到肉夹馍，赞不绝口，随后给它赐名‘潼关肉夹馍’。”
谁能拒绝大唐白月光的安利呢？！
跟着偶像走，偶像吃啥她吃啥！
袁小四吃着吃着，忽然问：“姐，为啥这个叫肉夹馍不叫馍夹肉啊。”
……第一次吃肉夹馍的人十个里有八个都得这么问。
黎安安又嗦了一筷子粉，解释说是因为在陕西话里馍夹肉，听起来特像“没夹肉”，听着不好听，在加上一切其它的原因，最后就这么叫了。
反正叫习惯了，肉夹馍确实好像更顺耳。
吃了一半儿，解了馋，黎安安慢下步调，“说来这肉夹馍和酸辣粉都可有故事了，像是酸辣粉，据说刘关张桃园三结义的时候就有了。”
“当时他们仨正要结拜，桃园主人被三人友情感动，想着我得做个东西庆祝一下啊，就拿来家里的红薯粉，放了点酸菜辣椒啥的，做出了一碗酸辣粉，寓意他们的友情经历酸甜苦辣仍然厚实绵长。”
“说不定，他们仨结拜的时候端的就是酸辣粉呢，酸甜苦辣一口干。”
说着，自己也干了一口酸辣粉，抹了下嘴，姿势那叫一个豪迈。
罗雪梅看见，笑着给黎安安递了张纸，还是用纸擦吧，要不一会儿手腕上都是油。
袁小四听着听着，放慢了吃饭的速度，想了下，不对啊……
“谁家好人拿酸辣粉结拜啊？”
咋这么不靠谱呢。
“你管呢。反正大家都这么说。而且人家就爱用酸辣粉咋的，又能吃又能喝的，还辣，不比酒好，酒也就占个辣。”
咳，说是这么说，其实黎安安自己也不咋信，太扯了，但是其实这个说法流传得还挺广泛。
不过再一想，有时候越扯的传闻其实可信度还越高
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