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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大厨在年代文里当保姆》70-80(第3/15页)
了，烤地瓜，地瓜饼，地瓜干儿，咋做咋好吃！
黎安安抬头，“袁团长，你伤口咋样儿了，好了没？”
“都好了，本来也没什么事儿，现在已经恢复训练了，不用担心。”袁团长笑了一下，这孩子，还担心他的伤呢。
看着袁团长的表情，黎安安迟疑了一下，还是说出了口，“那——等你休息的时候，咱仨把地瓜收了啊？”越说越小声。
话刚说完，黎安安就缩了缩脑袋。
旁边的袁小四已经忍不住笑了出来，黎安安都怕他笑呛着，都看着他嗓子眼儿了！
“哈哈哈哈哈——我哥正感动呢，原来你是要让他干活，白感动了！哈哈——”
黎安安微微抬头，瞪了袁小四一眼，笑笑笑，就知道笑，烦人！
袁团长无奈地看了黎安安一眼，千言万语都融化在了一声叹息里，“唉——”
“行，等我休息的。”
今年黎安安种地种得比别人家晚，有的菜追上了别人家的进度，比如地瓜，现在就可以收了，目测是大丰收。
有的菜本身生长周期就短，黎安安也就没做过多干预，任它自由生长，所以现在都还可以采摘，就像茄子。
不过也摘不了太久了，按照茄子的年龄算，它怎么的也得有六十了，还能吃，但是也吃不了几天。
最近这些天，一部分蔬菜像是燃烧着自己最后一丝能量，靠近根部的叶子泛着枯黄，从状态上看，透着一股子垂垂老矣的气息。
万物的生长就是这样，从种子到育苗，定植，开花，结果，再到凋零。
顾不得感叹时间的流逝，黎安安最近忙着做各种蔬菜干，那些已经进入采摘收尾阶段但是又吃不过来的蔬菜一律做成蔬菜干，留着过冬吃。
她就像一只仓鼠，很怕冬天没有菜吃，什么都要囤。
连袁小四都说，最近家里最忙的就是簸箕和盖帘了，不是在晒这就是在晒那，就没空着的时候。
今天黎安安就摘了很多个茄子做成茄子条和茄子片来晒，还留了几根形状优秀的用来做炸茄盒。
炸茄盒应该也算是一种家常菜了，做法复杂又简单，按照步骤一步步来很难失败，但同时又很繁琐。
所以它应该是属于不常做的家常菜，因为有耐心的家长比较少见，茄子汤、肉沫茄条，凉拌茄子，同样好吃，又方便快捷。
但是，秋天怎么能不来一顿炸茄盒呢，莫辜负了家里的茄子！
袁小四剁好的肉馅、鸡蛋、葱姜蒜、花椒水、生抽、耗油、胡椒粉、淀粉等，搅拌在一起。
茄子洗干净之后切成连接在一起的两片，把肉馅放进去，轻轻挤压一下，边缘抹平整，放在一旁，备用。
接下来，再调个脆皮糊——面粉、淀粉、盐、鸡蛋、适量啤酒、油。
把刚刚弄好的茄子包肉放进面糊里转一圈儿，拿出来，再放进五六成温油锅里。
金黄的茄盒在油锅里自由地漂浮着，时不时再打个滚儿，面衣肉眼可见地变得蓬松酥脆。
炸熟炸香之后，就可以捞出来了。
这道菜还挺费油，但是黎安安来了之后，首先做到的第一件事就是和油和平共处。
什么油不能二次利用，不存在的。
这次炸完茄盒之后，把锅里的渣渣捞出来，尽量在短时间内把这些油使用完，问题就不算太大。
但是她也没舍得放太多，所以因为油锅里的空间问题，一次性也不能放太多茄盒，黎安安就在这慢慢地炸，也不着急。
不过炸物的味道倒是引来了两个小馋猫，望眼欲穿地盯着锅里的茄盒。
黎安安只让他们俩离油锅远点儿，炸好了之后就放到一旁的盘子里。
刚出锅的茄盒还比较烫，袁小四和丫丫眼巴巴地瞅着，等放了一会儿之后，两个人就迫不及待的拿着盘子和筷子，夹了两个，在厨房里开始试头一波菜了。
袁小四蹲着，丫丫站着，两个人鼓起腮帮子就对着盘子上的茄盒呼呼地吹气。
……
丫丫也算是让她小舅带坏了。
“你俩中午没吃饭吗？”
两个人过于沉浸在吹凉茄盒的事业中，在加上油锅的声音嘈杂，根本没听见她在说什么。
黎安安摇了摇头，提高声音，“袁小四，必须放凉了再吃啊，看着点丫丫，她舌头嫩。”
袁小四百忙之中敷衍了一下黎安安，点了下头。
等两人终于把茄盒吹得不烫嘴了之后，袁小四先自己吃了一半，感觉温度合适，又把另一半喂给了丫丫。
丫丫肉嘟嘟的脸颊随着咀嚼一鼓一鼓的，吃得高兴得直跳脚，脆脆的，还有肉肉！
好好吃啊！
袁小四也吃得眉毛上扬，还挤眉弄眼地对着丫丫说：“你看你运气多好，比我多吃十年好东西。”
就这么的，在厨房里，黎安安慢悠悠地炸，两个人端着盘子津津有味地吃。
最后，炸了半天，盘子里就孤零零的三个茄盒。
……
好家伙，还以为自己又穿越了呢。
第73章 咸鸭蛋
虽然她做得是慢了点儿，但是你们吃得也太快了。
看着两个人变得缓慢的进食速度，边吃边玩儿，已经不专注在茄盒上头了，黎安安就知道两个人应该是“试菜”试饱了。
“行了，你俩进屋坐着吧。”
“不用，我俩在这陪着你。”
……
陪茄盒吧？
“还能吃进去？”
“不能了，干陪，不吃了。”随即打了个饱嗝。
“泡点山楂水去吧，一会儿凉了大家喝。”
“行。”大馋猫这才牵着小馋猫的手走了。
黎安安摇了摇头，继续炸。
最后又调了一个酸甜辣口的小料汁儿。
等全部做完，端上桌的时候，两个馋猫正跟陈大娘说茄盒有多好吃多好吃，眉飞色舞的。
出来了之后，黎安安才发现空气里也满是炸物的浓郁的香，怪不得把他俩馋得围着灶台吃呢，等过一阵子给他俩炸鸡腿鸡翅，DIY一下肯爷爷全家桶。
迷死他们。
人齐吃饭，在厨房里已经吃得差不多的那两个一人一杯山楂汁陪坐。
看到旁边的料汁，还惊讶来着，“这东西还需要蘸酱吃吗？”
“蘸不蘸都行，两个吃法，都好吃。”
“那我再尝尝蘸酱的是啥味
儿。”
丫丫也跟着她舅学。
茄盒就是要趁着刚出锅的时候吃，脆壳刚刚好，一旦多放一会儿，回软之后，口感就大大降低了。
刚出锅的茄盒，外面那层面糊金黄酥脆，带着油香和焦香。茄子经过高温烹制后变得绵软，自己本身就水分十足，加上吸饱了肉馅的汁水，更是鲜嫩多汁。
肉馅混合了调料味，咸鲜浓郁，同时茄子本身的汁水是清甜的，两厢一结合，汁水丰盈又清爽鲜香。
咬下一口，先传来的是大大的“咔嚓”声，声音酥脆到震耳朵。
面糊完美！
接着吃到了茄子，再是肉馅，就感觉一整个内里都是水润润的，肉馅香而爽口，混着茄子的清甜，恰到好处！
茄子就像两片
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