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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《大厨在年代文里当保姆》60-70(第3/17页)
嘿嘿，现在那些家喻户晓的小品都还没出现呢。
哎——
还得四年多才有春晚呢。
之前过年的时候不珍惜，年年吐槽，现在想看也没有喽。
收割加播种，两三个小时就干完了，本来也不是多重的活。
浇水才是最累的。
三人从屋里把装满水的白铁皮洒水壶拎出来，又费劲巴力运到菜地，来来回回好几趟，才终于把该浇的地都浇透了。
然后，整个人都狼狈不堪，鞋也废了，上面全是湿泥。
不过解放鞋就这点好，好打理，拿鞋刷子随便刷几下就干净了。
农民种地都穿这鞋，舒适性一般，鞋底又重又硬，前面也是一个半圆形的橡胶鞋头，一点都不透气。
就是，结实、耐用、好打理。
中午吃完饭，午睡一会儿之后更是腰酸背痛的。
下次春播可不能这样了，高低得选一个第二天下雨的日子种地，浇水可太累了。
半下午的时候，黎安安开始煮毛豆。
花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜、盐，煮开之后，能闻到香味儿了，把洗干净的毛豆放进去。
大火煮开后转中小火，不盖盖儿煮二十分钟。
到时间之后关火，也不用拿出来，就在卤汁里浸泡着就行，更入味儿。
然后黎安安开始准备和面，做薄饼。
软软呼呼的小薄饼，卷上滋滋冒油的烤肉，再夹上一节小葱，卷吧卷吧塞进嘴里，简直能把人香晕过去！
那一刻的幸福，能升天！
吃烤肉，怎么可以没有卷饼，不可能！
卷饼做好之后放到一边，把锅盖盖上，只要不暴露在空气中就不会变干变硬。
接着接过袁小四洗好的菜，准备毛料。
这个才算是今天的重头戏。
之前她第一次吃到烤肉配毛料时，就被它惊艳到了。
就觉得，华国人怎么这么会吃！
真的绝了！
咋想到的呢！
牛——
当时是一个友人神秘兮兮地说要带她去吃烤肉。
开着车七拐八拐地竟然开到了一个玉米地附近。
第62章 烤肉
从市区出发，上了高速，大概开了两个多小时才到地方。
她当时只觉得朋友越开越偏僻，活像要把她卖了。
最后在一个村庄附近的玉米地旁停下了。
不过那么偏远的地方居然还有停车场，并且停着的车竟然还不少。
稀奇。
朋友看她一脸纳闷儿的样子笑了出来，“大厨来了，必须带你吃点特别的啊，这是我们这儿的小神店，神在哪一会儿你就知道了。”
神在神神叨叨？
能把店开玉米地里能不神吗？一般人也干不出来这事儿啊。
接着朋友轻车熟路地进店，坐下，点了几份原切的牛肉，又要了一份毛料。
那是她第一次听到这个名字。
乍一听它就是个纺织行业的名词，乍二听它也不是个食物的名字啊。
等菜上了桌，黎安安才知道，原来毛料就是一盘，怎么说呢——
像是调料版的中国式沙拉。
配料简单得看一眼尝一口，基本就可以吃出个七七八八。
大葱、辣椒、香菜切成小段儿，加大蒜片、芝麻、耗油、酱油、白糖、香油。
最后再往里加适量清水。
就这样。
所以刚看到这么一碗毛料的
时候，黎安安还挺不以为然的，太小儿科了。
像凉拌菜又不是凉拌菜，就是一个凉拌调料。
嗯——
倒是有点东北那边的老虎菜的意思，但是又没那么丰富。
所以，她没听朋友的劝，又点了一份干料和麻酱。
她觉得，自己应该还是比较适合这种传统的烤肉蘸料。
这个毛料，兴趣一般。
但是在朋友的强烈推荐下，她也还是试了试这个小神店的特色吃法。
坦白讲，有一种推开了新世界的大门的感觉……
把肉卷着葱花香菜段儿什么的，再稍稍蘸一点底下的小料汁儿。
放入口中。
肉香四溢，咸鲜中又带着炭火的焦香气息。
毛料的清爽脆嫩，肉的鲜嫩多汁，加在一起真的霎时间就攫取了她的全部心神。
让她瞬间就进入到了一种晕晕的状态。
香迷糊了。
好吃到让人都想不通，肉明明都是鲜切的，一点都没经过腌制，毛料也是极其简单，加在一起怎么就能好吃到这种程度！
想不通想不通，再吃吃？
然后，那么大一碗，本来是可以供三四个人一起吃的毛料，肉刚吃到一半儿的时候，就全让她一个人干掉了。
只能又点了一份。
而一开始她张罗着要点的干料和麻酱，最后等吃完了也一点没碰。
酒足饭饱之后，两个人喝着茶水聊着天，朋友问她：“怎么样，不错吧。”
黎安安回了四个字。
“有点东西。”
朋友哈哈大笑，“能让你说有点东西，那我也算没白带你来这一次。你看外面那些车，都是从别的地方慕名而来的，咱俩这还算近的呢。”
黎安安看着外面来自各个城市的车牌，挑眉一笑。
酒香从来都不怕巷子深。
黎安安想着和毛料的第一次相遇，手上也没闲着，正在剁着葱和辣椒、香菜。
这种小活儿，之前都是交给袁小四的，但是今天就不行了，袁小四顶多就能帮着洗洗菜。
这些菜切碎到什么程度往往也影响着毛料的口感，太碎的话，吃起来一股碎末的感觉，太长也不行。
做吃的就是这样，失之毫厘，差之千里。
只是有的人能吃出来，有的人不能。
黎安安对于自己上心的东西有时候还是很吹毛求疵的。
毛料做好之后，黎安安又拿来一个小碗儿，继续做酱料。
辣椒粉、白芝麻、孜然，用热油激发香味儿。
再放入自己熬的番茄酱、糖、生抽、蒜末等。
这个酱料一会儿可以用来蘸烤肉，但是更大的用处则是用来做脆皮年糕。
感谢陈琪姐，要不是她给了她一包，她都忘了还有年糕这种好吃的东西了。
主要是在华北这边还真的挺难见到有人吃南方的那种水磨年糕的，也不见有人买卖。
大家吃的大多都是那种有着红黄白三色的黄米年糕。
完全是两种东西，只是一个叫法而已。
做脆皮年糕必须得用南方的那种水磨年糕，炭烤，再刷上酱料。
那个味道，真的——
脆皮年糕是黎安安路边摊必买小吃前三。
黎安安头从厨房伸出去，“袁团长，炭生好没啊？”
“好了。”
转头，“袁小四，把桌子凳子什么的搬过去，再把肉什么的拿过去，我这边一会儿就好了。”
“好嘞。”
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