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旧钢笔文学www.jiugangbi.com提供的《阴阳夜宵店[玄学]》60-70(第6/20页)
黑板的快乐。
“哇啊，今天?吃烤鸭欸！叶老板居然?还会这个吗？”
叶泉一如既往开门迎客，食客们的笑意和?微微遗憾，都沉淀在了夜宵店的灯笼光里。
立了秋,贴秋膘的原始冲动就让人寻觅起了高碳水高热量的美食。但伏天?还没过,燥热暑气挥之不去，清热滋补的鸭肉吃起来就很是时候了。
北京烤鸭南京烤鸭纷争由来已?久,专做烤鸭的店只要手艺好，在各地都能立足。像叶泉一样只是为?了自己吃一顿——甚至不是经常上菜单——就备下了烤鸭果木和?改造好烤炉，对小店来说?,简直不可思议。
叶泉打开吊炉，后厨烤炉深处果木余烬噼啵炸开一朵火星，碳化后焦枯凝实的木香变成肉眼难见的烟雾,为?一个个油光发亮的肥鸭添了果木香味。
挂炉从?烤乳猪的法子?移植到鸭子?身上，相近的风味里，烤鸭又以它区别于猪肉的香味独树一帜。
如今电炉烤鸭运用广泛,传统的炭烤火候控制不便、时间久，逐渐用得少了。但这份果木碳香,却是无法替代的。
取一只烤鸭出炉，刀背在烤脆泛着油亮红色的鸭皮壳子?上刮出清脆响声?，片开时一片片散开，像一朵花绽开，每一片都几乎一样，简直是莫大炫技。
鸭皮和?鸭肉一起被卷起，蘸上酱，再加两根葱和?黄瓜，吃鸭肉卷就是最常见舒心的。
但空口吃一口鸭皮，先尝到的是脆，脆到让人怀疑是不是把鸭皮换成了别的饼干之类的，疑问刚升起，肥润的油脂就在嘴巴里爆开了，脂肪的香味让人无法抗拒。
仔细一想，和?吃猪油渣的香味有些相似，令人越吃越上头。
再蘸上甜面酱或白糖，一咸一甜，多种?口味就都能快乐干饭。
叶泉懒得去每一桌切，不卖整鸭，分开在后厨切好了一盘盘送上。
虽然?看着就她一个人，但切起来一点不慢，狗狗大金、安安和?俞素素，腿快跑成风火轮，在大堂和?后厨之间来回，送到桌上时，离刚切出来不过一分钟。
上桌时还处于最脆的时候，一盘盘烤鸭在灯光下泛着漂亮的棕红色，像一个个玛瑙，诱人极了。
陈曦一进门，几乎条件反射似的咽了咽口水。
“老板！来两份烤鸭！”陈曦点完，拉着送餐的俞素素小声?问，“打包一份送给我?太爷爷该怎么送啊？”
陈曦搞不清楚夜宵店里别的员工到底是什?么身份，太爷爷走的时候也没说?，但能跟鬼做同事，总不会是平常人。
俞素素眼珠一转：“我?帮你问问老板！”
叶泉有些诧异，“不年不节的，怎么想起来供奉了？”
她这么想，也这么当面去问了。
陈曦无奈地道出真相，“……昨天?我?太爷爷给我?托梦了。”
今年真见过鬼，和?鬼魂有关的祭祀上，陈家上下大大小小一个都没漏，恭恭敬敬做完了。昨天?中元节，更是按照老风俗祭过祖，生怕新墓哪里让祖宗不满意了。
结果，满意是挺满意的，就是供品烧完供完，陈金宝在地府转头就排了托梦的号。
“以后少供点吃食，给林灿吃家宴都知?道挑最好的，给老夫供奉，什?么都往上放是想干嘛？让那些家伙笑话老夫后继无人？啊，真想供，就让咱们家厨艺最好的来。对了，我?还挺想叶老板的手艺的，小曦有空帮我?问问？”
话不多，但对子?孙的嫌弃已?经溢于言表了。
就为?这个，陈曦一早起来就被赶上了飞机，哭笑不得地准备买点吃的，再去扫墓。
“……看来他在地府过得还不错。”叶泉轻笑。
地府轮回投胎要排队，托梦要走城隍维持的阴阳通道，花费颇多。陈金宝能为?这么一件小事跑来找子?孙，反倒说?明?去地府后事事顺遂。
“据说?是见到了几个过去的老朋友，他们原来活着的时候天?南海北也有各种?事绊着，很难见面，当鬼了无挂无碍的，一起开了饭店。也不知?道阴间做法，跟人世有多少差别。”
因为?事情本就是叶泉解决的，她说?起来也没遮掩，陈曦对太爷爷的地府奇妙之旅，挺好奇的。但真要她现在就下去，那可不行。
叶泉笑笑，没接阴间厨艺这个话题，“先好好吃饭。等会给你装一份带走。去墓地念他的名字烧香供过，就可以了。”
地府是死物，食材没有在人间活着的时候美好，但有一颗活着的心，在哪里都能做出美好的食物。
烤鸭一只只卖了出去，最后一个提前预订的时间还没到，就已?经卖空了。分批烤出炉的鸭子?让整个喜乐街都惦记起了烤鸭，晚来的食客们大为?遗憾，纷纷问起预订订单有没有人退订。
按时赶到的预订单食客相当开心，听见有人怂恿着加价换烤鸭，赶紧从?门外进来，“不退不退，我?们自己吃的！”
早到店里的食客，尤其是买到了最后一份的食客，不由得窃喜不已?。
陈曦心满意足卷起最后一片鸭肉，鸭皮鸭肉吃完，轮到了夜宵时间的鸭架粥，感觉吃饱了的肚子?此?刻叫嚣起来，还能溜溜缝。
烤鸭的皮肉都被片掉，只剩下一副骨架。露在外面的鸭掌鸭头到脖颈，缺乏油脂和?肌肉的地府都被烤焦了，身子?上也只有贴骨的一丝丝肉，看起来不怎么诱人了。
但将鸭架压在油锅煎一下，油脂滋滋作?响，连油带骨架加水炖出奶白的汤，放进泡开的五常米，煮到米一粒一粒绽开。
烤鸭最后的香味被煎了出来，炖煮后融入米粒，让丰厚粘稠的米油多了动物油脂的香。
肉丝被炖得骨肉分离，化进了粥里，烤焦的骨头焦味点缀着一碗粥，碰见撒下的一点点白胡椒粉，独特的辛香被油脂重量抬起，甚至不用加别的菜增鲜，顿时勾住了人的舌头。
原本看起来没什?么好吃的、烤到黑红的骨架边缘，煮开了最后的一点点皮，挂着粘稠的米油粥水，啃起来别有滋味。尚连着骨头的最后肉丝，捞出来抿一下，像挖到了宝藏，心满意足地满载而归。
夜晚来一碗烤鸭粥，熏起暖暖白汽，捧在手心就是满满的幸福。
“啊，真想一直住在喜乐街啊。”陈曦忍不住感叹。
旁边听见的食客哄笑，“谁不想呢？”
陈曦的两份烤鸭外加一只带走的烤鸭，是预留好的。叶泉给她装好，刚结完账，陈曦忽然?接了个电话。
没说?几句，她脸色就变了。
“什?么？我?妈睡着了叫不起来？不不，妈妈不是会睡不醒的人，叫救护车送医院！就算是虚惊一场，好好检查一下也放心。爸爸你等着我?，我?很快过去。”
俞素素关心前同事的家人，顺便问道，“生病了吗？”
“……可能是。”陈曦回答有点勉强。
看她脸色苍白，叶泉示意俞素素拉了个椅子?给她坐下。
陈曦深呼吸几下，“我?爸妈虽然?不在家族产业里直接参与管理或者当厨师，但其他事也有经手。他们祭祖后，今天?去了祥省，看新收获的辣椒怎么样。白天?刚看完，回酒店之后我?妈就昏睡过去，叫不醒了。我?爸说?是太累了，但是妈妈从?来不是这样的人……我?有点担心。”
陈曦勉强笑了笑，“没事，也可能是我?小题大做了。我?现在就过去。”
陈曦交代小助理带着烤鸭回陈家，让
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